饮食的健康要求要营养均衡，这是保证身体所需营养得到全面补充的最基本的条件，也是保证营养丰富的重要条件。
人体的各项系统就像机器的各个部件一样，具有不同的功能和分工却又紧密联系、相互配合，除了维持身体生命活动所必需的基本营养以外，每一个单独的部件也会对营养物质有特殊的要求，缺少了一种营养，身体某个部分就有可能出毛病。所以，营养平衡是身体健康的需要。
1.营养平衡要求七大营养元素的全面性和平衡性
要保证膳食中七大营养元素的全面性。营养平衡要求在人体所需的营养元素的摄取上不能有所偏废，要考虑到身体所需营养的全面性，不能只凭个人喜好进食。只有身体各部分所需的每一种元素都得到了满足，才能保证机体的正常活动，才能让身体的不同部位和谐统一地共同发挥作用，维持生命的正常进行和身体的健康。
人体所需的基本营养元素有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水。这七大营养元素是人体生命活动所必需的，缺一不可，因此在补充营养和能量的时候要注意七大种类的全面性。
要保证膳食中七大营养元素的平衡性。营养平衡另一个明显的特点是七大营养元素的平衡性。所谓平衡性，就是指各营养元素的比例要适中。人体对七类营养物质所需的量各有不同，要根据身体的需要和健康的需要进行补充，不可过多，也不可过少，要达到它们之间的相互平衡。这样才能满足身体的需要，有效地促进健康。
2.营养平衡还要求进餐的合理性
进餐的合理性首先要求进餐的时间要有一定的规律性，只有规律性地进食，才能保证身体所需元素的及时补充和全面补充，如果进食没有规律，饥一餐，饱一餐，身体所需的营养就无法得到不断的补充，就会打破体内营养物质的平衡状态，不能保证几大营养元素的合适比例，就会出现某段时间身体中的某些元素明显过剩而另一些元素明显不足的情况，不利于各项系统的协调运行，从而也就不利于身体的健康。
此外，进餐的合理性，还要求要符合自身的客观情况，如中老年人容易发生骨折就要适当地多增加钙的摄取，而月经期的女性则要适当地多补充铁元素等。
3.营养平衡不等同于营养元素的等量
营养平衡并不是说所有的元素都只能摄取相同的量，不同有所差异，而只要保证种类的齐全和比例的适当就行了。事实上，人体对于不同营养元素的需求量是不同的，所以要根据身体的需求有差别地摄取，保证每种营养的适量，这样才能真正做到营养平衡。
