大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春笋肉丝汤窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春笋肉丝汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
上海鲜肉咸肉冬笋汤的做法？
原料：熟咸猪瘦肉50克，青鱼50克，黄芽菜100克，笋片15克，黄酒、糟卤各适量，青蒜、香油各少许。
咸猪肉汤的做法
1．将咸猪肉洗干净，放在碗里，置蒸笼蒸熟后，切成长方块。
2．青鱼取中段洗干净，切成瓦楞块。
3．黄芽菜洗干净，切成小块。
4．炒锅置旺火上，放入白汤500毫升左右，推入黄芽菜、笋片，铺上青鱼块，加上黄酒、食盐、味精烧开，撇去浮沫.将锅移至小火上烧3分钟左右，再端回旺火，将咸肉整齐地放在一边烧热，用锅铲将黄芽菜盛在汤盆底。
1将咸肉与鲜猪肉一起切块，洗干净，放在沸水里焯煮一下。在此同时，将竹笋拨皮洗净切块，将葱姜蒜切好，放在一旁备用。
2再次往锅内倒入清水，放入咸肉和鲜猪肉，并将葱姜蒜还有料酒一起放入锅内，烧开。将烧出的白沫捞出，盖上锅盖炖大概十分钟。
3最后再放入笋块一起小火炖大约半个钟头左右，放入味精和盐调味后，咸肉竹笋汤即可出锅。
上海竹笋咸肉汤的做法？
原料：熟咸猪瘦肉50克，青鱼50克，黄芽菜100克，笋片15克，黄酒、糟卤各适量，青蒜、香油各少许。
咸猪肉汤的做法
1．将咸猪肉洗干净，放在碗里，置蒸笼蒸熟后，切成长方块。
2．青鱼取中段洗干净，切成瓦楞块。
3．黄芽菜洗干净，切成小块。
五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
1、五花肉的处理
在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理
用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。
1将咸肉与鲜猪肉一起切块，洗干净，放在沸水里焯煮一下。在此同时，将竹笋拨皮洗净切块，将葱姜蒜切好，放在一旁备用。
2再次往锅内倒入清水，放入咸肉和鲜猪肉，并将葱姜蒜还有料酒一起放入锅内，烧开。将烧出的白沫捞出，盖上锅盖炖大概十分钟。
3最后再放入笋块一起小火炖大约半个钟头左右，放入味精和盐调味后，咸肉竹笋汤即可出锅。
材料：
- 竹笋 1 根
- 咸肉 100 克
- 鸡肉块 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 清水适量
做法：
1. 将竹笋去壳去筋后切成薄片。
2. 咸肉切成小块，用清水洗净。
竹笋炖肉怎么做？
鲜竹笋炖肉 【材料】五花肉 竹笋 【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】 1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生； 8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 10.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语： 因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！ 没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。 加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
到此，以上就是小编对于春笋肉丝汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于春笋肉丝汤窍门的3点解答对大家有用。