酸菜鱼是一道具有浓郁川味的经典菜肴。以其独特的口味和美味深受食客的喜爱。下面将为您介绍最正宗的酸菜鱼制作方法，让您尝到原汁原味的美味！
首先，选择新鲜优质的草鱼作为主料。草鱼肉质细嫩，适宜烹制成浓郁、滑嫩、鲜美的酸菜鱼。将草鱼清洗干净，切成块备用。
接下来，准备配料。我们需要腌辣椒、腌姜和腌大蒜，切碎备用。另外，还需要准备豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料。
然后，锅中加入适量油预热，然后放入泡椒、姜、蒜炒香。
然后，锅中加入适量的水，加入豆瓣酱调味料，搅拌均匀，直至溶解在水中，形成底汤。
然后将切好的草鱼块放入锅中煎至两面微焦。
然后加入适量料酒提味，倒入准备好的底汤。调火小火煮一会儿，直到草鱼变白。
最后将腌好的泡菜和适量的盐、味精等调味料放入锅中调味。继续小火煮一会儿，让汤汁更浓郁。
出锅前可以根据个人口味再调整一下，并饰以葱花和香菜。
就这样，一道正宗的酸菜鱼就做好了！您可以品尝到正宗、丰富、美味的川菜。希望您喜欢这道经典美食！
