大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆鱼做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄豆鱼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
黄豆酱鱼最正宗的做法？
食材明细
鲈鱼一条、香葱适量、姜丝适量、香菜适量、红椒适量、海天黄豆酱适量、料酒适量。
1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
材料： 鲫鱼1条，去头去尾，切成块； - 黄豆酱适量； 料酒5毫升； 姜蒜末各适量； 盐、糖、鸡精、生抽各适量； -水淀粉适量； 红葱头和青蒜叶适量。
步骤：
1. 将鱼块放入碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟左右；
2. 平底锅中倒入适量油，热油后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用；
3. 另起锅，放入适量油，爆香姜蒜末，倒入黄豆酱翻炒均匀；
4. 加入适量水，煮沸后加入糖、盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀；
5. 将煎好的鱼块放入锅中，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟左右；
6. 加入适量水淀粉勾芡，撒上切好的红葱头和青蒜叶即可。
九江黄豆鱼咋做？
选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。
1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂
3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。
5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。
黄豆酱鱼的做法？
原料：草鱼1条。
辅料：红椒丁。
调料：料酒、盐、葱、姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、油。
1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。
2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。
黄豆糟鱼的正宗做法？
原料：
鲜活的草鱼或鲢鱼、黄豆糟
步骤：
将草鱼或鲢鱼清洗干净，斩成块状备用。
黄豆糟泡发洗净后，在适量的清水中加入适量的盐，调成适当的咸度。
将鱼块放入黄豆糟中腌制 2-4 小时(时间根据鱼块大小和口感要求自行调整)。
将腌好的鱼块在锅中翻炒至两面金黄色即可。
到此，以上就是小编对于黄豆鱼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆鱼做法窍门的4点解答对大家有用。