大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣菜做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
儿童麻辣菜的做法？
食材：猪前蹄、红干椒 、植物油 、精盐 、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮 、八角 、香叶 。
做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开，把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
2、买猪蹄，要买这种带蹄筋的，用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段，把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出，把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
3、红干椒切段，准备好麻椒一小把，炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
4、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味，倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
5、砂锅上炉灶，大火煮开，小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
主料：鸡腿400克
调料：植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克
步骤
1. 将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，把腌好的鸡腿下油锅炸熟，捞起沥油；
2. 锅中留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；
3. 将炸好的鸡腿倒入锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。
湖南新化麻辣菜怎么做？
用凉白开水泡12-15分钟，掐最大的那个心中间没有硬块就可以了
步骤 2
清洗一遍，捞出放冰箱
步骤 3
准备配料
步骤 4
辣椒，姜蒜切碎备用
步骤 5
下豆瓣酱炒出红油 再下姜蒜小米椒，炒出香味，在放生抽老抽，最后放盐，出锅后放几滴山胡椒油，还有葱花。
步骤 6
开封麻辣兔正宗做法？
食材：兔子1只、干辣椒1把、蒜瓣、香叶、桂皮、山柰、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、鸡精、生姜、花椒、八角、肉蔻6个、料酒、老抽、盐火锅底料1块，芹菜1把。
做法步骤:
1.将买回来的兔肉清洗干净，再剁成小块备用，然后起锅放冷水，兔肉也冷水下锅焯水，大火将水煮开，将兔肉中的血沫炒出来。
2.等锅中水开后，再煮3分钟，等时间到了后，将兔肉捞出来用温水清洗干净，切记一定要用温水，如果用凉水的话，一冷一热，你的兔肉就不容易熟。
3.将焯好的兔肉放进电压力锅，然后放入干辣椒，花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，山柰，适量生抽，少许，盐，老抽，料酒，之后再加入适量的水，水量一般末过兔肉就可以。之后盖上锅盖，大约压40分钟。
原料：
兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）
制作过程：
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。
主要食材
兔肉400克
辅助食材
大蒜6瓣，生姜1块，小葱2根，辣椒面5克，杭椒50克，干辣椒80克，花椒5克，芝麻3克，白糖1勺
步骤 1食材：兔肉400克 干辣椒80克 杭椒50克 辣椒面5克 姜1块 葱2根 蒜6瓣 白酒半勺 花椒5克 芝麻3克 。
步骤 2杭椒洗净切段。
步骤 3干辣椒剪成段。
步骤 4姜切片。
步骤 5葱切段。
步骤 6蒜切粒。
到此，以上就是小编对于香辣菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣菜做法窍门的3点解答对大家有用。