一、黑椒牛肉中的椒是什么？
黑椒就是黑胡椒，是胡椒的一种，同样的胡椒果子如果将皮去掉进行烘焙就会得到白胡椒，如果不去皮直接烘焙就会得到黑胡椒。
黑胡椒的气味比白胡椒浓郁醇厚，经常用作肉类烹饪调料，白胡椒则比较适合作为汤类烹饪的调料。通常，黑胡椒都是磨成粉末状来食用，除了炖肉会使用颗粒状黑胡椒，其他烹饪一般采用黑胡椒粉。胡椒的主要成分是胡椒碱，同时带有一定的芳香油和粗蛋白，使它闻起来有一点香气，可以增加食欲，胡椒还兼有去腥味、消除油腻、帮助消化的功能，可以缓解胃寒胃冷胃痛的情况。
二、番茄汁牛排怎么做如何做好吃？
用料：；黑椒牛排1块；西红柿小的两个；蒜5瓣；；猪肉丁3两；洋葱一颗；番茄酱适量；盐1勺半。；
做法如下：
；
1、蒜和洋葱切丁后放入碗中备用，放一勺半的盐。
；
2、西红柿剥皮后切小块放入碗中备用。
；
3、猪肉切丁，切的时候不要切的太碎。
；
4、锅中倒入油，油热后放入猪肉丁翻炒，肉丁变了颜色后，放入蒜和洋葱进行翻炒，入味后加盐，稍微炒一下之后，放西红柿，之后再加入番茄酱，依据个人口味放多少，之后炒个四五分钟后，就好了。
；
5、然后锅中再倒入油，放了一些洋葱，牛排放进去煎，一面大概煎3分钟就好了。牛排好了之后，在把黑椒汁倒在锅里稍稍热一下，浇到牛排上面就好了。；
6、牛排好了之后，在把黑椒汁倒在锅里稍稍热一下，浇到牛排上面就好了。
三、黑椒牛柳意面的家常做法
前言
每每去西餐厅吃饭，总是喜欢点黑椒牛柳意面作为主食，特地买了意面和黑椒汁回来，打算自己动手，味道不错呢，自己买食材回来做，不仅成本低而且还安全卫生呢。做法简单美味，喜欢西餐的豆亲可以试试噢~
材料
主料：意大利面100g、牛里脊肉50g；
辅料：洋葱1/4个、胡萝卜适量、黑椒汁20g、黄油20g、盐适量、生抽适量、耗油适量、黑椒粉适量
黑椒牛柳意面
1
牛里脊肉切条状，倒入生抽、耗油，黑椒粉和花生油腌制10分钟
2
洋葱和胡萝卜切长条
3
意面煮至无硬芯，捞出，过凉水，放入少许食用油防粘
4
胡萝卜焯至七成熟捞出
5
锅中放入黄油，倒入牛柳炒至7成熟盛出
6
锅中放入黄油融化，倒入洋葱翻炒出香味
7
倒入意面一起翻炒片刻
8
把牛柳和胡萝卜也一同倒段绝入，翻炒均匀
9
倒入黑椒汁翻炒捞匀
10
炒好洞燃尘的黑椒意面可以食用了
小贴士
1.牛肉纳禅建议选择牛里脊肉，比较嫩
2.炒意面时可以用筷子辅助翻炒
四、黑椒牛柳饭怎么做
黑椒牛柳的做法高热量的牛柳在家做
黑椒牛柳是比较欢迎的一种美食，很多人都喜欢吃黑椒牛柳，大家都知道牛肉的营养价值非常的高，所含的热量比其他肉类要高的弯梁则多，那么大家知道黑椒牛柳的做法吗?黑椒牛柳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑椒牛柳的热量吧。
黑椒牛柳
材料
牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙，黑胡椒碎4茶匙，蚝油20ml，盐1茶匙，洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙。
做法
将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
小诀窍
翻渣知炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜。
铁板黑椒牛柳
材料
牛里脊肉300克，洋葱100克，青椒50克，柿子椒30克，蚕豆淀粉15克，小葱75克，[口急]汁3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黄酒10克，番茄酱8克，盐5克，香油3克，味精5克，黄油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制;
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手;
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室，冷冻约3小时以上备用埋棚;
4.净干葱切细粒;
5.洋葱切细丝;
6.青椒斜刀切抹刀片;
7.红椒切细粒;
8.大蒜拍碎剁成细茸;
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用;
11.预备大号铁板、灯盏各一个;
12.铁板上火烧热后关小火温着;
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀;
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝;
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌;
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
黑椒牛柳饭
材料
米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量。
做法
1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。
2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。
3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。
4、另用淀粉放在碗内，加入水搅匀成水淀粉待用。
5、锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6、接着放入牛肉翻炒均匀。
7、当牛肉变色后，放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。
8、接着加入生抽和少许盐。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均匀。
10、接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。
11、把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜头5-8粒。
做法
一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。
二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水;
三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅;
四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀;
五、兜匀上锅放在盛菜的碟中;
六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。
铁板黑椒牛柳
材料
黑椒牛柳铁板，洋葱，胡萝卜，蒜，黑胡椒汁。
做法
1.洋葱切滚刀状，胡萝卜切丝，蒜切片，将铁板放在炉灶上中小火加热。
2.锅内人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出。
3.重新入油锅内，放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上。
4.将牛柳放在洋葱上，淋上黑胡椒汁就可以吃了。
小诀窍
1.牛柳你也可以自己买来腌制，但要腌透味道才好些哈。并且买来的牛柳在切丝时候要反着纹理切，不然口感会很柴。
2.牛柳过油一定要大火，动作迅速，这样的牛柳才能锁住水分保持肉质嫩嫩的哦。
3.洋葱不必在锅内爆太久，因为铁板是热的哈，遇见铁板其香味自然就散发出来了哦,而且被铁板加热后烧制的程度也正好哈。
4.铁板很烫，所以在挪到配置的木板上时一定要记得带上厚手套哦。
5.呵呵，再孪拢蚧氐呐Ａ槐卦俳舛常苯尤牍尤燃纯晒
黑椒牛柳炒意面
材料
意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。
做法
1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面。
2、大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。
3、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟。
5、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生。
6、下入煮好的意面。
7、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。
8、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
结语：以上就是为大家介绍黑椒牛柳的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的黑椒牛柳了。
黑胡椒牛柳饭的做法
黑胡椒牛柳饭在很多餐厅都有售卖，价格还不便宜，何不尝试着在家里做黑胡椒牛柳饭？只需要准备米饭和牛里脊肉两种食材，加上一些配料就可以轻松做成哦！
主材料：米饭、牛里脊肉
配料：黑胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、彩椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、色拉油
做法：1、将米淘洗干净，放入碗中，加适量水，放蒸笼里蒸洞谈颤熟。
2、牛里脊肉切成薄片后加入料酒和淀粉，拌匀。
3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片。
4、另取一小碗，放入淀粉和水，和成水淀粉备用。
5、锅烧热，然后倒入色拉油，加热至7成熟，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6、放入牛肉片继续翻炒至变色，然后加入黄瓜、胡萝卜、彩椒继续翻炒。
7、根据个人口味加入适量生抽和食盐，再加入黑胡椒粉翻炒均匀。
8、加入水淀粉，勾芡均匀即可盛出锅。
9、将事先蒸好的饭放入盘中即可。
温馨提示：在翻炒黑胡椒牛柳的时候速度一定要快，否则牛肉很容易就变老了。
黑胡椒牛柳饭怎么做好吃
想要做出美味的黑胡椒牛柳饭，下面这些小窍门也是必备的哦！
牛肉的烹饪：
1、切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，要和肉的纹路垂直切。
2、要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会。
3、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
米饭的烹饪：
1、大米的淘洗次数不宜侍颤太多，多了会造成营养的大量流失，以不超过3次为佳。
2、蒸米饭之前可以先把米放在水里浸泡1小时，这样蒸出来的米粒更饱满。
3、米和水的米粒纳败是1：1.2，即水超出米有食指一个指节即可。
原料：
牛里脊一大块、葱姜蒜、洋葱、青红辣椒
制作方法：
1、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。
?
2、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。
3、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。
4、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。
5、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。
6、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。
7、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。
8、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后拿举下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜历敏稿汤汁更饱满。
9、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。
制作黑椒牛柳的关键点：
1.牛肉可以切成厚片，也可以切成条，大家根据心情切。
2.做好的成品还肢孝可以放在烧热的铁板上，更有卖相。
3.牛肉上浆除了加小苏打还可以加木瓜来嫩滑牛肉。
4.视频内加入红酒是让成品有一点淡淡的酒香味道，味道更丰富。
5.成菜味汁要大一点，不要炒的太干，再炒菜的时候适当的加一点清水。
