蒲公英有食用和药用功能。具体如下：
药用价值：
1、抗菌作用。蒲公英提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、多种链球菌等都有明显的体外抑菌作用。能杀死钩端螺旋体，对某些真菌亦有抑制作用。对幽门弯曲杆菌有良好的杀灭作用。
2、抗病毒作用。蒲公英具有抗丙型肝炎病毒的作用，还可抑制细胞生长增加利尿。
3、抗癌作用。蒲公英根部提取物三萜类能发挥抗肿瘤作用，能有效预防化学药物的致突变作用。
4、抗炎作用。蒲公英叶子提取物能通过抑制白细胞介素-1抑制TNF-α的产生，说明蒲公英是通过中枢神经系统发挥抗炎作用的。
5、利尿作用。蒲公英全草具有非常强大的利尿活性，而且蒲公英利尿不会导致机体钾的流失。
6、通乳作用。该品叶有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用。
7、利胆作用:国外研究，该品有利胆作用，临床上治疗慢性胆囊痉挛及结石症有效。
8、蒲公英还含有丰富的营养价值，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。以及含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成份。
9、有清热解毒，一般建议尿毒症患者每天可用蒲公英泡水喝，其中所蕴含的科学原理是在蒲公英中丰富的胡萝卜素和vC及矿物质，尤其善于清肝火，可以用与治疗由于肝火过旺而引起的眼睛疼，以及诱发的各种感染疾病。
10、叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。
食用价值：
1、腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。
2、蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。
3、蒲公英的花可以做酒。
4、蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。
5、蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。
6、用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。
扩展资料：
蒲公英，菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
化学成分：蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、果胶等。
根中含蒲公英醇、蒲公英赛醇、ψ-葡公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C和维生素D。
花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄素。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、叶酸和维生素C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又该品含考迈斯托醇、核黄素1.43微克/克和胡萝卜素7.7～8.8毫克%。
参考资料：搜狗百科-蒲公英
