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今天给大家分享一个常见的“蒸面”做法。面条是河南最受欢迎的，面条的种类很多。基本做法不变。配菜一般用猪肉和豆类，当然也可以加入芹菜、蒜苔、豆芽等配菜。
下面就为大家详细讲解一下做法，有喜欢的朋友一起看看吧。
配料:面条，芹菜，黄豆芽，猪肉。
辅料:葱、姜、花椒、八角、干红辣椒。
调料:盐、酱油、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡粉、酱油。
1.开始准备食材吧。
准备一把芹菜，清洗干净，洗净。较粗的芹菜可以从中间切开，然后切成两厘米左右的段。
准备一把黄豆芽，洗干净，和芹菜放在一起。
准备一块猪肉，切片。
大葱一段，斜着切片，生姜一片，切成菱形片，花椒一撮，八角两个，干红辣椒一把。
2.开始炒食材吧。
锅里热油，倒入猪肉翻炒，下猪油翻炒，加盐，翻炒一会，加入酱油，翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒。
放入葱、姜、干辣椒，翻炒片刻，放入豆芽、芹菜，将蔬菜翻炒至半熟，加入清水，清水高度与芹菜相等。
这个时候加一点盐，比平时做菜咸一点，再加胡椒粉、十三香、鸡粉、酱油。如果汤的颜色比较浅，可以加一点酱油。汤的颜色决定了面条的颜色。如果面条颜色比较深，可以加一点酱油。水烧开后，煮30秒再把菜倒掉。
开始蒸面条。
在锅里烧水。在等水烧开的时候，我们把植物油倒在面条里，均匀的摊开，摇晃。水开后，把面条铺在炉排上，然后盖上盖子，中火蒸7分钟。目的是将面条蒸至七成熟。
7分钟后，将面条倒出，用筷子摇动，将蔬菜和汤汁倒在面条上，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。
然后把面条铺在炉栅上，把多余的蔬菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟。
六分钟后，我们把面条倒出来，用筷子摇一摇。当面条稍微凉一点的时候，它们就更结实了。
好了，一道非常好吃的河南蒸面做好了。
技术总结:
1.菜的咸味比平时做菜要咸一点。
2.当面条蒸至七成熟时，可以拌入蔬菜汤，让面条充分吸收蔬菜汤。
3.最后，蒸好的面条出锅后，一定要用筷子快速摇动，这样才不会粘在一起，味道更浓。
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