一、塘角鱼与塘虱鱼区别？
答：塘角鱼与塘虱鱼是一种鱼，它们主要区别是称谓上的区别而已。塘虱鱼一般指鲶鱼，又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
二、重庆塘虱鱼做法？
主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝，蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉，中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
三、塘虱鱼的做法？
食材:
塘鲺1条、姜适量、蒜头3~4瓣、蒜叶适量、盐适量、白糖2小勺、酱油1勺、生粉2小勺、黄酒小半杯
烹饪步骤：
1.塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
2.姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。
3.油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。
4.把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。
5.油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。
6.勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
7.焖至汤汁较少时，加入大蒜叶；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。
四、塘虱鱼表面是什么？
塘鲺鱼又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。分布广泛，多数生活在池塘或者河川的淡水中，塘鲺鱼体表面没有鳞，表面是黏液，头和口扁平，上下颌有四根触须，以此来分辨味道。塘虱鱼养殖简单易管理抗病能力强，深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔。
五、塘虱鱼怎么做？
豉汁蒸塘鲺鱼好吃做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好2,把姜切丝，蒜切大块3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅6,接着加入豆豉，中火煸香出味7,加入适量盐8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
六、焖塘虱鱼的做法，黑豆焖塘虱鱼怎么做好吃？
主料
有机黑皮青仁黑豆
50g
本地塘虱鱼
300g
辅料
花生油
500g
盐
2g
新陈皮
1g
姜片
3g
蒜子
5g
白糖
2g
料酒
15ml
淀粉
10g
步骤
1.这是本地塘虱鱼实体。它个小，外观偏黄带灰白的小斑点。
2.黑豆预先用清水浸泡涨透；鱼斩成寸段。
3.先将黑豆加入一倍清水用小煮锅煮至软焾，然后熄火，备用。
4.将干淀粉倒入碗中，将鱼块滚上淀粉。
5.大火烧锅至5分热，倒入花生油，当油温至5分热时，放入扑过淀粉的鱼块入锅中油炸至金黄。
6.然后盛出鱼块，留尾油。
7.改中小火，将蒜子炒到金黄色，再下姜片爆香。
8.开大火，将炸过的鱼块倒入锅中翻炒片刻，沿锅边溅入料酒翻炒均匀。
9.将煮好的黑豆连汤水倒入，没过食材表面，炒匀，大火煮开后，调入陈皮、白糖调味，改中小火，焖煮20分钟。
10.收汁到原来的1/3时，加盐调味，翻炒均匀，开大火继续收汁至干，即可出锅。
11.出锅装碟，稍加整理，即成。
七、塘虱鱼怎么做好吃，清蒸野生塘虱鱼的家常做法？
主料
塘鲺鱼
2条
辅料
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.准备好塘鲺鱼。
2.塘鲺鱼切好。
3.塘鲺鱼加姜丝、盐腌10分钟左右。
4.姜、蒜、葱切好。
5.腌好的塘鲺鱼摆到盘里。
6.上锅大火烧开蒸10分钟左右。
7.热锅煎香姜、蒜。
8.下葱花一起煎香。
9.加入蒸鱼豉油煎好鱼汁。
10.将煎好的汁浇在蒸好的塘鲺鱼上即可。
八、酸菜焖塘虱鱼的做法，酸菜焖塘虱鱼怎么做好吃？
酸菜焖塘虱鱼的做法，塘虱鱼就是鲶鱼
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。2.酸菜洗净后切碎备用。3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜。4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
九、塘虱鱼养殖多久会繁殖？
塘鲺鱼体长，头部扁平，鱼体表光滑无鳞有侧线。体色一般呈灰褐色，身上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点。塘鲺鱼养10到12个月可以繁殖，经一个月左右培育，继而可以第二次繁殖，一般一年可繁殖3~4次。
十、塘虱鱼喝什么水长大？
塘鲺，8根胡须，上下各4根。体色黄色，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖，市场潜力大。目前大部分的无人养殖的塘鲺都生存在下水道等污水环境中，生命力极强，粪水中也可繁殖。
喝什么水都能长，野生的建议不要食用。
