一、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？
用料：黄骨鱼6条、10个青椒、油适量、蒜6瓣姜6片料酒1大勺小米椒、3个盐适量葱2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法：
步骤1
space
将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～
步骤2
space
将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～
步骤3
space
起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
步骤4
space
将黄骨鱼下锅，小火煎双面～
步骤5
space
将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～
步骤6
space
加入一勺料酒，大火煮～
步骤7
space
料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～
步骤8
space
大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～
步骤9
space
加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
二、青椒炒鱼仔湘菜？
干炒青椒炒鱼仔的湖南口味属于湘菜的一种。
三、青椒鲢鱼的湘菜做法？
主料:
鲢鱼400克
螺丝椒100克
辅料:
油50克盐2克生抽15克米酒15克姜1块豆豉5克
青椒烧鲢鱼的做法:
步骤1鲢鱼处理干净，撒盐搅拌均匀，腌制片刻
步骤2姜去皮洗净切丝，豆豉洗净控干水分
步骤3青椒洗净切滚刀块
步骤4热锅倒油，码入鲢鱼块
步骤5中火煎至两面金黄，捞起
步骤6另起油锅，放姜丝和豆豉煸香
步骤7放青椒爆炒片刻
步骤8撒盐翻炒均匀
步骤9放鲢鱼翻炒均匀
步骤10放生抽翻炒均匀
步骤11放米酒翻炒均匀，起锅装盘即可
四、墨鱼仔做法湘菜？
材料：
墨鱼仔、洋葱一个、韩式辣椒酱、姜片、花椒粒、水、酱油、糖、盐、油、香葱末
做法：
1、洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳
2、将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份
3、热锅凉油爆香洋葱块，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒
4、翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了
5、最后撒点小香葱
五、青椒炒鲍鱼的湘菜做法？
用料
鲍鱼12只
青椒150g
猪肉50g
料酒少许
盐少许
生抽20g
湖南版—青椒炒鲍鱼的做法步骤
1、准备食材，猪肉切片，不要全瘦肉哦，五花肉或者前腿肉都不错
2、处理鲍鱼，鲍鱼的处理请看我的另一个菜谱
3、鲍鱼切十字花刀，也可以切鲍鱼片，小个头的整只炒也可以，你开心就好，但是不要切太小，鲍鱼下锅会缩水，切太小出锅会找不到了，鲍鱼用料酒腌制一会
4、猪肉提前用生抽腌制20分钟
5、青椒斜切段
6、锅里热油
7、炒猪肉，肥肉可以多炒一下，把油炒出来，炒好的猪肉盛出
8、再炒青椒，放少许盐
9、把之前炒好的猪肉倒入，拌炒均匀
10、放鲍鱼，加酱油水翻炒约一分钟，出锅，喜欢酱汁颜色浓郁些的可以加一点老抽即可
六、青椒炒腐竹的湘菜做法？
1/6
腐竹洗净用水浸泡俩小时。泡好后捞出控水
2/6
辣椒面、孜然面和生芝麻倒入碗内，倒少量生油搅拌均匀
3/6
热锅倒油烧开
4/6
倒入碗内继续搅拌。再加适量盐、大喜大牛肉粉、白糖和少量麻酱搅拌
5/6
锅里放少量油，将控干水分的腐竹放入锅内小火煎5分钟，煎至两面都变色后倒入烫好的调料让它均匀的沾上酱料就可以出锅了
七、湘菜青椒肉丝做法？
1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。
八、青椒肥肠正宗湘菜做法？
主料:
卤猪大肠一根
柿子椒2个
辅料:
盐2克酱油2滴蒜粒2粒
青椒炒猪大肠的做法:
步骤1卤好的肥肠一根，辣椒两个，蒜粒3粒，盐2克，酱油两滴
步骤2辣椒清洗干净，切小段，根据个人口味选择微辣，重辣口味，我买的这个是微辣的
步骤3从熟食店买现成卤好肥肠一根，切小段，有时间的话可以自己卤，会更实惠一些
步骤4热锅倒一点点的油，蒜粒爆锅，因为肥肠有些油腻，不要加太多的植物油了
步骤5先放入辣椒翻炒两下，加一点点的盐，辣椒也是很容易熟，不用炒时间过长，辣椒炒太软口感也不好
步骤6快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色，肥肠都是卤好的，锅里翻炒两下就可以出锅
步骤7肥肠也不用炒时间长了，会影响口感，吃着会嚼不烂，基本2分钟就可以，最后加点鸡精就可以出锅了
九、青椒炒腊肠湘菜做法？
用料
香肠、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
1、超市买来的现成的香肠直接用比较方便，先放入蒸锅中把香肠提前蒸熟，拿出放凉之后斜切成薄厚适中的香肠片。
2、青椒洗净，去掉中间的辣椒种，斜切成青椒段或是青椒块，放入盘中。葱、姜、蒜洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用。
3、锅内热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入切好的香肠片，开小火慢慢将香肠煸炒出油，炒至香肠边缘微焦出香味即可。
4、接着放入青椒和香肠一起混合翻炒，炒至青椒断生，烹入少许生抽调味，因为香肠本身是咸口的，放入少许盐调味，即可关火出锅。
5、一盘鲜香美味的青椒炒香肠就完成了，青椒清香不辣，脆嫩爽口，香肠醇厚浓郁，越嚼越香，瞬间让人胃口大开
十、青椒炒油渣湘菜做法？
步骤1
我们先熬猪油渣，将肥肉切薄片，不要切太小了，太小熬好油就丁点大
步骤2
在锅里加入50毫升左右的凉水，加入肥肉片，大火炒一下，让肥肉片都均匀的沾上水后调小火加盖闷两三分钟
步骤3
开盖小火慢慢熬，全程都用小火，期间要适时翻动一下，不要沾锅或者糊锅了。将油渣熬到差不多干的时候把锅里的油倒出来，剩炒菜一样多的油不停的翻炒油渣至酥中带点软，就可以捞出来了。不要熬太过了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回锅炒一下。
步骤4
将洋葱切丝，辣椒、大蒜、生姜切自己喜欢的形状就可以
步骤5
另起锅加油，中火将洋葱、辣椒、大蒜、生姜炒到半熟倒入熬好的猪油渣，加入调料区里的所有调料翻炒均匀，待洋葱辣椒炒熟后就可以出锅了
