纯鸡腿肉家常做法？
步骤1
2个鸡腿刀工处理，使肉、骨、皮分离。
步骤2
将鸡腿肉切成小块，加2克生粉、1克胡椒粉、1勺生抽、半勺花生油抓匀腌制15分钟
步骤3
5个青尖椒去籽切成小段。
步骤4
4片姜、2瓣蒜切小片，豆豉20粒备用。
步骤5
锅内热油下鸡腿肉滑炒至八成熟，盛出备用。
步骤6
将姜片、蒜片、豆豉放入锅中小火炒香。
步骤7
加入青椒段大火翻炒几下至断生
步骤8
再加入鸡腿肉翻炒几下，调入适量盐和鸡精炒入味。
步骤9
装盘出锅
步骤/方式1
取鸡腿2只，分离骨肉、反转露出鸡腿骨
步骤/方式2
鸡腿加入料酒、胡椒粉、盐各5g，翻转腌制10分钟
步骤/方式3
取鸡腿碎肉100g，打入生鸡蛋1个、加料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽各5g，葱、姜各10g，搅拌均匀
步骤/方式4
烤盘铺烤纸，铺培根3-5片、铺腌好的鸡腿碎肉，取熟鸡蛋1个塞到腌好的鸡腿里
步骤/方式5
鸡腿放好后，卷起培根包裹成型
步骤/方式6
培根表面撒胡椒粉少许、放进烤箱240℃烤制20-25分钟、取出即可享用
鸡腿的做法有哪些
我今天用鸡腿做了重庆辣子鸡，好吃：P
附做法：
整鸡一只或鸡腿一盒，
花椒和干辣椒,
葱，
熟芝麻，
盐，
味精，
料酒，
食用油，
姜，
蒜，
白糖
1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段，
姜蒜切片。
2.
锅里烧油至7层热，
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，
翻炒至气味开始呛鼻，
油变黄后倒入炸好的鸡块，
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，
味精，
白糖，
熟芝麻，
炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，
不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.
炸鸡前往鸡肉里撒盐，
一定要撒足，
如果炒鸡的时候再加盐，
盐味是进不了鸡肉的，
因为鸡肉的外壳已经被炸干，
质地比较紧密，
盐只能附着在鸡肉的表面，
影响味道。
3.
炸鸡用的油一定要烧得很热，
否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，
就算等了半天炸干了，
那就真的是干了，
一团死肉，
很难吃，
完全没口感可言。
所以火一定要大，
外面炸脆了，
里面还相对较嫩
我今天用鸡腿做了重庆辣子鸡，好吃：P
附做法：
整鸡一只或鸡腿一盒，
花椒和干辣椒,
葱，
熟芝麻，
盐，
味精，
料酒，
食用油，
姜，
蒜，
白糖
1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段，
姜蒜切片。
2.
锅里烧油至7层热，
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，
翻炒至气味开始呛鼻，
油变黄后倒入炸好的鸡块，
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，
味精，
白糖，
熟芝麻，
炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，
不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.
炸鸡前往鸡肉里撒盐，
一定要撒足，
如果炒鸡的时候再加盐，
盐味是进不了鸡肉的，
因为鸡肉的外壳已经被炸干，
质地比较紧密，
盐只能附着在鸡肉的表面，
影响味道。
3.
炸鸡用的油一定要烧得很热，
否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，
就算等了半天炸干了，
那就真的是干了，
一团死肉，
很难吃，
完全没口感可言。
所以火一定要大，
外面炸脆了，
里面还相对较嫩。
鱼香脆皮鸡腿的做法鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。---------------------------果汁鸡腿做法借鉴粤菜果汁味菜品的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。主配料：主料：鸡腿两只配料：胡萝卜、洋葱均切丁调料：番茄汁2手勺，“口急”汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量做法：1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。------------------------------可乐鸡腿第一步:把鸡腿化冻以后,放入沸水中焯一下，撇去血沫.第二步:在鸡肉上改一下刀,放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽腌渍一下第三步:锅内放油,放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐,水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的-----------------------麦辣鸡腿做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。3.面粉加泡打粉搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉，然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
蜜汁鸡腿
食材准备：鸡腿、生姜、桂皮、香叶、八角、香葱、酱油、耗油、料酒、白糖
制作步骤：
1.将鸡腿洗净后放入锅中加水和料酒一起煮5分钟左右
2.在煮鸡腿的期间将其他材料准备好，生姜切片，香葱切段
3.煮完后的鸡腿立刻捞出用冷水浸泡晾凉，浸凉后的鸡腿立刻取出沥水备用
4.将锅加热，倒入食用油，加入鸡腿翻炒至表皮呈金黄色时加入葱姜、香叶、桂皮和八角，不喜欢这些调味的可以不加
5.再依次加入耗油、酱油、盐和刚好够淹没鸡腿的水
6.先用大火烧开，再转中火收汁，收汁的时候加入白糖，一起翻炒均匀就可以出锅
剁椒蒸鸡腿
原料：
鸡腿、剁椒各适量。
腌料：姜蒜末、海鲜酱、生抽、料酒、胡椒粉、盐。
做法：
1、鸡腿上斜划几刀，加腌料涂抹均匀，冷藏2小时。
2、腌好的鸡腿摆盘，铺上一层剁椒，开水入锅大火蒸20分钟即可。
