大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧牛肉粉窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧牛肉粉窍门的解答，让我们一起看看吧。
花溪红烧牛肉粉配方？
花溪牛肉粉配方做法的做法步骤
步骤 1
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。 米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段
步骤 2
米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可
步骤 3
牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。 贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。
准备材料，粉条，牛骨头一斤，牛肉半斤，黄豆半斤，芹菜两颗，大蒜一把，干辣椒一把，青花椒一把。
制作方法：1.牛骨头下去煮，熬出味道，加入鸡精，盐，味精。
2.牛肉切成薄片，大小要均匀，芹菜切末，大蒜切末。
3.锅里下去适量的油，大蒜末下去炸，炸至金黄就倒出备用，锅里加入适量的油，干辣椒青花椒下去炒，再加入牛骨汤，加入粉，加入牛肉煮二十秒左右就立刻倒出碗里，最后撒上芹菜末，炸好的蒜蓉粒
材料：熟牛腱1个，青葱1根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，花椒1茶匙，干辣椒6条，牛骨高汤3000㏄，盐1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣酱2大匙 做法
1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。 4.将作法3的材料全部倒入汤锅内，以小火炖煮约1小时，最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。
步骤
1.购买粗的贵州米粉与胡辣椒〔灵魂〕米粉需要提前一晚上用开水泡发！
2.白醋+盐+白糖+鸡精+小米辣+纯净水+娃娃菜=灵魂酸菜（泡一晚上就能吃了！酸酸辣辣，也是很好的开胃菜〔爽口娃娃菜〕）
3.吊汤——牛肉高汤！ 选一块牛腱子，冷水洗净，泡开血水后冷水入锅焯去浮末，加花椒料酒生姜去腥，煮一分钟后，捞出用热水洗干净！〔🌟〕之后准备炖煮材料，适量的党参，黄芪，桂皮，八角，胡椒，姜片，葱段，冷水下锅煮开后加入洗好的牛肉盖上盖子，小火焖煮半个小时，期间禁开盖禁加盐，等半个小时煮好后，加适量盐，煮十分钟关火，焖一会儿（期间最好用矿泉水来熬汤，熬出的汤色非常的清亮！）
4.准备葱花香菜等配料，加入牛肉片，粉放开水里冒10-20秒出锅即可！用牛肉汤浇盖在粉上！
到此，以上就是小编对于红烧牛肉粉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧牛肉粉窍门的1点解答对大家有用。