大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头炸丸子窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍馒头炸丸子窍门的解答，让我们一起看看吧。
馒头炸丸子家常做法？
第一步先把馒头掰成小颗粒状，越小越好（凉馒头）。
第二步把肉馅放油，盐，十三香调成泥状放置半小时。
第三步打一个鸡蛋在肉馅里调匀然后分三次把碎馒头加入肉馅依次调匀，然后再加入五十克玉米淀粉继续调匀即可（馅里不要放葱姜，容易炸糊），这时就可以下锅炸了。
猪肉馅 750克，鸡蛋 1个，馒头 2个，食盐 适量，葱 适量，姜 适量，料酒 1勺，生抽 1勺，淀粉 2勺，五香粉 适量，菜籽油 适量
做法步骤：
1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会；
2、将馒头去皮，搓成馍屑备用；
3、淀粉加清水制成淀粉水备用；
4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀；
5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲，锅中放油，七成热；
7、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，
将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中；
馒头炸丸子怎么酥脆？
豆腐放入大碗，撒上2克精盐，抓匀成豆腐泥。1根大葱，先切细丝，再切成碎末，生姜切成碎末。
馒头切成小方块，放入料理机，打碎成馒头碎。加入葱片、花椒、八角、姜片，倒入温开水，抓匀浸泡10分钟。
猪肉剁成肉馅，放入大碗里面，花椒水自然放凉，倒入花椒水，将肉馅搅拌上劲
肉馅搅拌均匀，倒入大盆，倒入豆腐泥放豆腐馒头碎，倒入葱末，姜末打入2个鸡蛋，撒上少许胡椒粉，加入5克精盐。
丸子搅拌均匀，可以用5-6根筷子搅准备2个鸡蛋，搅拌均匀，丸子放入鸡蛋液，翻面裹匀，鸡蛋可以让丸子，不容易吸油，而且更酥脆
主料面粉：100g调料调和油：适量白糖：80g水：300ml芝麻：适量鸡蛋黄：2个 面粉过筛准备好 热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右 锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。 炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。
油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。
将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉 每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦 再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油 锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。
丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
到此，以上就是小编对于馒头炸丸子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头炸丸子窍门的2点解答对大家有用。