大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼的烹调窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲫鱼的烹调窍门的解答，让我们一起看看吧。
炒鲫鱼做法？
主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)
调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)
制作工艺
1、将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。
2、炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。
主料
鲫鱼1条
辅料
香菜适量
豆瓣酱1袋 姜少许 淀粉少许 色拉油适量 蒜适量
步骤1
鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟
步骤2
用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉
步骤3
用料：鲫鱼一条，青、红辣椒适量，火腿肠适量，西红柿一个，青瓜一根，蒜苗少许，香菜少许，食用油适量，盐、酱油适量，姜，蒜头适量。
做法：
1.把所有东西准备好，该洗的洗，该切的切好，鱼要在两面都划上几刀，但注意不要划太深，不然不好煎。
2.在锅内放入食用油，油里放少许盐，然后把鱼放下去煎至两面金黄，拿碗装好。
3.用锅里剩下的油（不够的话再加点）加入姜蒜头爆香。首先放入青红辣椒翻炒几下再放入西红柿火腿肠继续翻炒小会，最后才加入青瓜，记得青瓜不要炒太久。
4. 放入煎好的鱼，放少许水，放适量的盐酱油，再撒上蒜苗大火煮三分钟左右。
鲫鱼的清洗方法？
鲫鱼的清洗方法
1、鲫鱼鳞细，可用刀刮。鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。
2、在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏。
3、从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。
4、然后用手指去鱼鳃，用水一边冲，一边清理好些。
5、再剖开鱼肚，去掉内脏，漂洗干净后，沥干水，再洒上些盐淹制10分钟。
方法一
1
方法一
步骤/方式一
一、清理鱼身、准备一条250克重的鲫鱼，刮去鱼鳞、用剪刀将鱼鳍剪掉，因为鲫鱼的鱼鳍上面有毒素，接着把鱼尾巴也剪短一些。剪干净之后，再来检查一下鱼肚子里面是否有洗干净，把鱼内层的黑膜去掉。接着把鱼的牙齿拔掉，这些都是腥味是比较重的，所以我们一定要去除干净，
步骤/方式二
二、骨肉分离、从鱼尾上来一个手指位的位置划一个口子，用刀贴着鱼骨往上给他推切，切到鱼头这里再切断，这样我们就能得到一块完整的鱼肉啦，另一边我们也是用相同的方法。
步骤/方式三
水煮鲫鱼的家常做法王刚？
食材:鲤鱼5条，香菇50克，豆芽50克，，豆辨酱2勺，料酒1勺，辣椒适量，花椒适量，大蒜2瓣，姜2片，白糖少许，生抽1勺，老抽1勺，盐适量
做法:
1.鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。
2.锅里倒油，放入调料豆瓣酱 辣椒包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。
3.放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、蘑菇 少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟
4，加上少许香菜，出锅。
到此，以上就是小编对于鲫鱼的烹调窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼的烹调窍门的3点解答对大家有用。