食材清单
猪骨2.2kg、米饭、生抽40g、老抽40g、料酒40g、盐、味精少许、姜一块、腐乳1块、桂皮2小块、肉蔻2个、香叶5片、八角3个、草果2个、香果1个、白豆蔻5个、砂仁5个、丁香一小把、小茴香一小把、葱白适量
烹饪步骤
步骤1/7
姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。
步骤2/7
腐乳中加入适量水，把腐乳和水混合碾成腐乳汁。
步骤3/7
猪骨放入冷水锅中，开火，水开后焯水2分钟捞出。
步骤4/7
捞出的猪骨放入锅中，添热水没过排骨，大火烧开4分钟后撇净浮沫。
步骤5/7
加入香料，盐，葱白和姜，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，转中火再炖20分钟。
步骤6/7
关火前1分钟放少许味精，关火后盖上锅盖焖15分钟入味。
最后一步
食用前，加热好猪骨和骨汤，搭配上米饭，开吃！
家庭版排骨米饭做法？
1、米泡好：取和平时煲米饭同等的量，淘洗干净浸泡。
2、胡萝卜、土豆、干香菇洗净、切丁备用。
3、排骨洗净，放入有姜块烧开的水焯水去腥，捞出后加入生抽、料酒、姜末腌制15-20分钟。
4、冷锅倒油，待油温热放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。放入八角、花椒、五香粉、盐入味，翻炒，后依次放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒入味。然后加入水焖10分钟。
5、把排骨等加入电饭煲，放在米饭上面，水跟平时煲米饭的量一样。按下煮饭键即可。
6、电饭煲自动跳闸显示米饭已好，翻炒拌匀就可以吃了。
拓展资料：排骨的营养价值
第一，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
第二，人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
第三，排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
第四，排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
做排骨米饭用什么材料？排骨米饭首选猪脊骨，排骨米饭营养吃出来
??如今做排骨米饭都使用猪脊骨，老滋味排骨米饭使用中国名牌冷鲜肉厂家提供的猪脊骨。保证品质、做良心生意是老滋味总部的经营理念。如何选择正宗的排骨米饭？济南老滋味排骨米饭加盟总部教您一手。众所周知，现在排骨米饭加盟公司比比皆是，网络发达的今天导致很多创业者错误选择，蒙蔽了创业者的双眼，今天我在这里主要给广大创业者讲解下排骨米饭的特点和正规排骨米饭公司的必要条件。
??排骨米饭据说源自青岛，而经考察青岛的一些大品牌排骨米饭经营已有十多年历史，排骨米饭属于一种传统食品，排骨的酥烂、香而不腻和米饭的清香颗粒感是排骨米饭的特点，排骨选用“猪脊骨”，使用中药配方，小火慢熬而成，具有益肾健脾、强肾健体之功效，正宗的排骨米饭不使用任何任何食用油制作而成，成品散发的是浓浓的纯正骨香味。
??如何选择正规的排骨米饭公司，除了从排骨米饭的口味上辨别之外更重要的一点是要从这家公司的加盟店和信誉上考察，一家正宗的排骨米饭加盟公司必须有完善的加盟和后期服务体系，只要这家公司的诚信度和信誉有保证，那么这家公司必然就会有很多加盟店，这是一种铁的证明。
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