一天的工作下来，很多人晚上下班后总想吃点好吃的，简单易学。今天给大家分享五道非常简单的家常菜，简单快捷，营养丰富，搭配均匀。几分钟就能做一个菜，吃完还有时间玩手机。如果你有喜欢的朋友，那就一起学吧。
龙豆角炒肉
这道菜简单家常，营养均衡，荤素均衡，梅豆营养丰富，比大鱼大肉都好吃。
1.首先准备300克的梅豆放入清水中，加入适量的盐洗一会儿，洗去上面的灰尘和杂质，掐掉两端，一起撕掉两边的老筋，这样吃的时候不会塞牙，洗干净备用。
准备一个青椒，从中间掰断，切成细丝备用。
准备里脊肉300g，切成薄片，然后切成肉丝，放入锅中，加入盐2g，胡椒粉2g，料酒10g，酱油3g，朝一个方向抓拌，直到肉丝粘在手上，加入少许淀粉继续抓锁肉丝中的水分，这样吃起来更嫩滑。最后倒入少许植物油腌制10分钟。植物油可以使肉丝自动散开，避免润滑时粘连。
切一些姜、蒜、葱备用，再抓一些干辣椒。
2.将肉丝滑入油中:将锅加热，多倒入植物油，待油温四成热时，倒入肉丝并用勺子快速推开，翻炒30秒左右。肉丝煮好后，倒出来控油。
3.锅里留底油。油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青椒、四季豆丝翻炒2分钟。待四季豆变绿后，开始调味:加入盐2克、胡椒粉2克、鸡精1克、糖少许、蚝油5克，再加入少许水，倒入肉丝快速翻炒。
小总结:
1.肉丝润滑时，温度不能太高，时间不能超过30秒，否则容易失水，口感不够爽滑。
2.豆子切好后要放盐，避免水和口感不够酥脆。
烧平菇
平菇在我们家很常见，做法也很多。如果学会了这种方法，单煎也很好吃。
1.准备平菇500克，切去根部用手撕成小块，锅中烧开水，加一勺盐低味，水烧开后将平菇放入锅中焯一下，去掉上面的杂质和土腥味，焯一下30秒左右，然后倒掉用清水洗几遍，挤出水分备用。
切一些蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅烧热，放入菜油锅，油温五成热时放入葱花和蒜片，一起翻炒，倒入平菇，中火翻炒1分钟左右，将平菇中的水翻炒，加入盐2克、酱油5克、蚝油5克，然后倒入剁碎的蒜苗，大火快速翻炒至蒜苗断，最后倒入少许香油即可食用。
小总结:
1.平菇热烫的主要目的是去除杂质和土腥味。加盐不仅能垫底入味，还能起到抑菌作用。
2.平菇炒之前一定要把水挤出来，不然会水汪汪的，影响口感。
3.蒜苗煮熟后不宜久炒，否则香味容易流失。
包菜炒饼
这道菜简直是上班族的福音。有菜，有主食。简单快捷，一盘菜就能饱。
1.准备几个馒头，卷在一起切成丝，也可以直接买现成的肉丝饼来做。
准备一棵白菜，去根，切成细丝。用清水冲洗。洗的时候也可以放一点盐，可以有效去除上面的农药残留。
切一点蒜，再抓几把干辣椒备用。
2.锅烧热，多放植物油，油温五成热时，倒入切好的肉丝饼翻炒片刻，将里面的水翻炒一下，再倒出来控油。
3.锅里留底油，放几个辣椒炒香，倒入蒜片，和干辣椒一起炒。这一步一定要开小火，避免炒到辣椒，炒出辣椒和蒜片的香味。
出锅捞出残渣，将白菜丝倒入锅中翻炒1分钟。白菜丝煮之前一定要沥干水分，不然不够脆。白菜丝崩碎后，加入盐2克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克，大火翻炒均匀，倒入饼丝，最后倒入少许料酒。炒好后就可以装盘食用了。
小总结:
1.肉丝饼提前抹油再和白菜一起炒，正好可以吸收白菜的水分，而且不容易粘锅，更美味。
2.花椒、辣椒、蒜片要等香了再捞出来，以免影响口感。
3.炒肉丝饼的时候也可以加鸡蛋或者肉，更有营养，更美味。
炝炒小白菜
炒大白菜总感觉少了点味道。炒菜的方法真的很好吃，又脆又营养又好吃。
1.准备一把大白菜，切掉根部，把叶子打散，放在清水里，加一勺盐，把上面的泥沙和杂质洗干净，拿出来切成段。
切一点蒜，抓一把干辣椒备用。
小总结:
1.淡盐水可以把大白菜洗得更干净，去除农药残留。
2.白菜切好后要放盐，不然容易出水，影响口感。
豆芽炒粉条
这道菜应该很受欢迎。炒粉条总有人粘锅。今天教你一个技巧，粉丝不粘锅也会粘锅。
1.准备适量的粉丝，放入开水锅中煮3分钟，然后倒出浸泡10分钟，直到粉丝没有硬核，呈透明状。沥干水分，放入盆中，再倒入少许植物油拌匀，防止粉条相互粘连结块。
准备黄豆芽200克，清水中加入一勺盐，拌匀，浸泡5分钟去除豆腥味，沥干水分备用。
准备五花肉300克，去皮，切成均匀的薄片；姜、葱、线椒、小米椒切一点，抓几个干辣椒备用。
2.锅加热，放入植物油滑锅，滑锅后倒出热油留少许底油，放入豆芽翻炒2分钟。将豆芽翻炒后捞出备用。
3.在锅里加热油。油热的时候，把五花肉切片翻炒一下，让里面的油出来。五花肉炒透后，倒入葱、姜、干辣椒。加入2克酱油翻炒颜色均匀，倒入炒好的黄豆芽、粉条、青椒。
开始调味:加入盐2g、胡椒粉2g、糖少许、生抽10g翻炒2分钟。翻炒青椒和红椒，直到配料吸收调料和味道。最后倒入少许亮油提亮颜色，装盘即可。一份嫩滑酥脆的豆芽炒面就做好了。
小总结:
1.植物油可以起到润滑的作用，防止软面粘在一起。
2.黄豆芽用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，也可以直接焯水去除豆腥味。
