大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年糕娃娃菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍年糕娃娃菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
上海青炒年糕简单做法？
用料：肉丝40克，年糕200克 ，娃娃菜一颗，盐4克，生抽一勺，料酒一勺，白糖5克
步骤：
1、瘦肉切丝，娃娃菜洗净切小块，年糕切片。
2、锅热后煸炒肉丝放料酒翻炒均匀放盐。
3、中大火放年糕片翻炒40秒左右放冷水没过年糕即可。大火加热锅开后放娃娃菜，生抽。
黄豆芽炒年糕的做法？
【配料】年糕，包菜，青椒，黄豆芽，肉丝等
【烹饪步骤】
1、这道菜所需要的材料还是挺多的，除了主要的食材是年糕之外，还有很多其他的配菜，所以要将配菜都备齐了。

2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面，搅拌好吃好煎成蛋饼，冷却一会之后再切成蛋丝备用，但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块，然后洗净之后焯水，焯水到断生就行了。

3、黄豆芽准备一小把，洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝，包菜洗净后也要切成丝，小香葱洗净之后切成葱花，五花肉洗净之后也是要切成丝备用，其他的食材都要准备好。

4、接下来就是要正式的炒菜了，在锅里加少许的玉米油，然后将切好的五花肉倒在里面煸炒，要将肉的油煸炒出来，而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去，还要倒入干虾丁，香菇丝和胡萝卜丝，一起加好之后炒出来香味。

食材
毛毛菜 适量 、 胡萝卜 半根 、 素肉排 3片 、 年糕 250克 、 黄豆芽 100克、 生抽 适量 、 盐 适量 、 素蚝油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
毛毛菜切段，胡萝卜切丝，素肉排切丝，
1、准备好上述所需食材；
2、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝；
3、年糕切片，入沸水焯软；
4、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟；
4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；
起锅热油，打鸡蛋炒散
步骤 2
加豆芽煸炒到豆芽断生。
步骤 3
放年糕，加盐，酱油继续煸炒
步骤 4
待年糕炒软，加青菜继续翻炒
步骤 5
炒到这样子程度，加鸡精，撒葱花，淋上麻油，翻炒均匀就可以出锅了
求年糕的生产方法``？
1. 年糕的加工的主要工艺流程：
原料（新鲜优质小米）→浸泡→磨浆→压滤→打粉→蒸煮→压延成型→切断→冷却→装盒
操作要点 1. 浸泡：浸泡工序直接影响水磨年糕用粉的细度及感观效果。要求浸泡用水符合食用水
卫生标准，而且为了防止浸泡后产生酸味，一般要求水温在15℃以下为好，浸泡时间要在一周左右。如果温度较高，米粒内部没有充分吸收水分，碾磨后粉达不到粒度要求。
2. 磨浆：浸泡后的大米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米
80孔筛布。
3. 压滤：碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求在30％左右，
直观感觉是用手掰开米粉块，断裂干脆，不粘连。米粉块水分的高低直接影响年糕的质量。沥得不干，水分过高，制成的年糕水分超标(年糕水分要求44±2％)，外观不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。 4. 打粉：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块，因粉块不易蒸熟，
制成的年糕会出现夹生现象。
5. 蒸煮：利用压力为2～4公斤的蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生。
到此，以上就是小编对于年糕娃娃菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于年糕娃娃菜窍门的3点解答对大家有用。