大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大虾煲仔饭窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大虾煲仔饭窍门的解答，让我们一起看看吧。
龙虾煲仔饭家常做法？
大米适量，洗净泡水5个小时，让大米吸足水分，置盘中，本来想像荷叶饭那样做，那样蒸饭时间可以少很多，可是让荷叶味盖过龙虾的味道感觉很可以，所以…蒸吧，先蒸一个小时。
米饭里可以加各种料，随意的，但是个人不建议再加海鲜虾米之类的东西，因为这道菜是要让米饭带有龙虾的味道，加太多味重的食材反而不好（纯属个人喜好哈），所以我就用了一丁点的香菇和胡萝卜末以及一些蘑菇，这样可以衬托龙虾的鲜美^_^
步骤 3
配料里加少量料酒，生抽，鸡精，盐调匀，然后加入已经蒸了一个小时的米饭中。继续蒸30分钟，
步骤 4
龙虾去黑线切好，用生抽稍微入味一下，肉朝下扣在米饭，这样米饭可以充分吸收龙虾汁～味道鲜美极了！接着再蒸15-20分钟就好。
步骤 5
最后洒上葱花就好啦～
、我们需要先把香菇冲洗干净，去掉根蒂等杂质后，用刀切成小块，放入小盆；备用；
2、接下来，把大虾冲洗干净，去掉虾壳和虾线等杂质后，剥成虾仁，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒和盐，用手抹均匀，腌制一会儿；
3、再就是处理一下需要用到的调味品，把大葱洗净后，去掉根部，切成葱花；把姜洗净后，切成姜丝；备用；
4、接着，把香菜摘洗干净，去掉坏的叶子等杂质，切成香菜碎；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；备用；
做龙虾汤底，热锅下油，下入龙虾，把它煎至两面金黄。两面金黄后，下午开水让龙虾的蛋白迅速地释放出来，然后用大火把它煮至奶白色，龙虾汤开始收干变白后出锅备用。然后把龙虾汤倒入一个砂锅。下午洗好的大米，用大火把米饭煮至八成左右。米饭准备收干后，下午鲍鱼和龙虾。
然后再给上适量的姜丝，盖上锅盖，调小火，把米饭煮熟。在煮制的时候，砂锅要不停地转换位置，让米饭均匀的熟透。所有食材熟后，下午适量的葱花，再给上自己调配的酱油。一道非常败家的龙虾鲍鱼煲仔饭就制作完成。螃蟹煮好了，盖着锅盖都能闻到它的香味。
叫我来打开锅盖。哇非常的香非常的香，现在我来先来尝一块鲍鱼。把我们刚刚好，很弹牙。接下来尝一块龙虾肉。龙虾，保留它的鲜味。
这也是我最想要的味道。现在来尝一下。主角就是米饭。我个人认为这个米饭。收了龙虾的鲜味会非常的好吃。
海鲜煲饭做法？
食材：大米2杯，小鲍鱼4只，虾仁1小碗，十三香2克，玉米粒豌豆胡萝卜丁80克，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺。
步骤：
1准备食材，鲜虾我提前水煮后剥虾仁的，小鲍鱼清洗干净，切花刀料酒酱油抓拌均匀，腌制10分钟。
2起油锅小鲍鱼小火翻炒变色虾仁＋时蔬蚝油酱油十三香1汤勺水大火收汁。3大米淘干净放电饭煲中，水量和平时一样即可，倒入炒好的海鲜，启动煮饭即可。
海鲜煲仔饭做法如下
大米倒入锅中，加入适量清水，水开后煮3分钟，倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干，以防止炸脆米时溅油。
铁锅中倒入250ml大豆油，开大火，油温升高到九成热时，倒入大米，改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦，用中火慢慢炸，期间不断用锅铲滑动米粒，以保证受热均匀。
米粒炸成金黄的米花，漂浮到油面上就算炸好了，捞出来放入平底盘里均匀铺开，晾凉备用。
锅中留少许油，油热放入姜片爆香，倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕（或料酒）爆香，再加入番茄瓤和一小勺番茄酱（可不加）炒香后倒入适量清水，水开改小火煮10分钟。
捞出虾壳虾头弃之不用，再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生，适量的盐和糖调味，一小勺鱼露提鲜，再把底汤倒入剩饭中，表面撒上金黄的脆米。
到此，以上就是小编对于大虾煲仔饭窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于大虾煲仔饭窍门的2点解答对大家有用。