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今天给大家分享一道家常菜“糖醋茄子”。茄子是家常菜，营养价值高，价格实惠。但是很多时候一家人吃起来很单调，今天就分享一种不一样的吃法。糖醋味是各大菜系常用的调味方法，广泛流传于粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜、豫菜。如:糖醋排骨、糖醋鱼等。也深受孩子们的喜爱。
下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学吧。
[糖醋排骨]
1.首先我们准备两个洗净的紫色茄子，切掉它们的蒂和皮，这样可以去除茄子上残留的农药，吃起来更放心，然后换成4厘米左右的长条，去掉果肉，这样不影响口感，也不容易变黑。
2.将切好的茄子放入锅中，加入3克盐，在锅中搅拌均匀后腌制20分钟，杀死茄子中的水分，同时可以破坏茄子的海绵，避免大量吸油。
准备几片大蒜，拍一下，切成蒜末和姜末，切成姜末。半个番茄，切成小块和一个青椒，去籽后切成菱形块。
红辣椒也切成菱形块，用于配色。
3.将腌制好的茄子加入适量的水，洗净茄子表面的盐，取出。不然味道太咸。挤干里面的水，放在锅里，抓一把土豆淀粉，搅拌均匀，让茄子表面均匀涂上淀粉。一是防止茄子吸油，二是让炒出来的茄子口感更脆。
4.所有食材准备好后，我们开始炒茄子，锅里烧油，油温升到五成热。待油面微微冒烟，转小火，将茄子一个个放入锅中。马铃薯淀粉很脆，但是很粘，所以不容易粘。茄子表面成型后，用勺子轻轻一推，使其受热均匀，保持小火2分钟左右，待茄子表面微黄时取出。
5.把锅里的杂质清理干净，防止长期发黑，影响美观。将油温升至六成热，将茄子倒入锅中，快速煎30秒。茄子变金黄色时，倒出来控油。炸出来的茄子色泽鲜艳，口感酥脆。
6.把锅里的油再烧一遍。油热后倒入姜蒜末，香味迸发。加入番茄翻炒片刻，将番茄翻炒至变软，翻炒出红色汁液，为菜肴增色。
加入白糖10克，白醋10克，翻炒均匀，从锅边倒入少许水，倒入青椒，加入酱油10克，将青椒炒至生，倒入炒好的茄子，出锅翻炒即可食用。
好了，这道酸甜开胃的糖醋茄子就做好了。请喜欢的朋友试试。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
