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大家好，我是潘哥，一个热爱在农村做饭的乡村厨师。
饭店里的砂锅鱼可以说是非常抢手的一道菜，味道鲜美，营养价值非常高，这也是它受到大家欢迎的原因。吃一口就像豆腐脑，入口即化。今天就来分享一下砂锅鱼的做法。步骤简单明了。可以上手，快速上手！
[准备好的配料]
一条近3公斤重的草鱼，一个白萝卜，姜片，一个红辣椒等。
第一步:首先将草鱼的鱼鳞破坏，然后将内脏清洗干净。
第二步:就把草鱼剁成这样一个圈，放入清水中，用小一点的刀刮去里面的黑膜备用。
第三步:往鱼块里倒点料酒去腥，放点葱结和姜片，放点油耗，放点盐，手工腌制15分钟。
第四步:白萝卜去皮，然后换刀切成厚片，用来炖的大块更美味。
第五步:准备一些配菜:大蒜切碎，生姜切片，一个红辣椒切丁，我用的是不辣的甜椒，再切一些蒜叶备用。
第六步:敲两个鸡蛋打散，准备半碗生粉，先在切好的鱼圈上粘一层蛋液，再往碗里粘一层生粉备用。
第七步:把锅里的油倒出来。油热的时候，把鱼圈放下蛋液和玉米淀粉，慢慢煎。煎完一面后，翻一倍，煎至两面金黄色。
第八步:准备一个砂锅，在砂锅底部一块一块的放姜，这样炖鱼就不会有腥味了。
第九步:把炸好的鱼圈放入砂锅，像这样放一片萝卜一片鱼。
第十步:将砂锅置火上，加入清水，清水要没过鱼和萝卜。将汤烧开，均匀撒些盐，盖上盖子炖8分钟。
第十一步:开盖后放上切好的红辣椒丁，然后盖上盖子炖2分钟。
第十二步:最后撒上蒜苗出锅，新鲜营养的砂锅鱼就做好了，在家也能做的营养美味！
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