大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何红烧甲鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何红烧甲鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
正宗红烧甲鱼的做法？
原料：甲鱼、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱段、干辣椒、蒜。
做法步骤：
第1步、锅内热油，倒入甲鱼炒干水分。
第2步、下姜蒜干辣椒翻炒。
第3步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
第4步、倒入开水、放入葱段。
第5步、盖盖中小火煮至汤汁浓稠，中途加盐。
第6步、最后加白糖、鸡精调味即可。
【主料】
甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。
【辅料】
葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。
【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成6厘米的方块。
(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。
(3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。
(4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。
(5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。
主料：
甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）
调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
做法：
1.甲鱼洗净备用。
2.土豆去皮切小块。
3.蒜拍碎，干辣椒切段，姜切片，小葱切葱花，青椒切块，红椒切块。
红烧甲鱼最正宗的做法王刚？
1. 葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
2. 五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
3. 甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
4. 用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
5. 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
6. 锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
7. 下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀
8. 加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
9. 下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘
到此，以上就是小编对于如何红烧甲鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何红烧甲鱼窍门的2点解答对大家有用。