从我记事到现在，油条一直活跃在很多人的早餐桌上。虽然你经常听到油条不健康的说法，但这并没有减少中国人对油条的喜爱。油条可以说是中国早餐行业的“扛把子”。
油条的原名是“炸鸡”。当和他的妻子王以莫须有的罪名杀死岳飞后，所有的人都感到愤慨。有一天，两个摊贩摆摊表示对秦桧夫妇的仇恨，用面团做了两个小面人，然后背靠背粘在一起，扔进油锅里炸。一边煎，一边喊“快来看”！
此事在临安市引起轰动，大家排队尝试“炸树炸”。后来由于揉面人费时费力，就简化成两根棍子在一起的形状。人们一吃这种“炒柏树”，味道其实还不错，于是流传得越来越广，久而久之，人们也就称之为油条，流传至今。
油条之所以被认为不健康，是因为传统做法中会添加大量明矾，导致油条中“铝超标”，所以对身体不好。
不过经过改进，现在的油条用的是其他膨松剂，基本都是“无铝油条”，和其他油炸食品没什么区别，偶尔吃点东西解馋也没问题。不过为了健康，还是建议你想吃油条的时候尽量在家自制，不要出去买。
今天给大家分享一下我经常用的油条的做法和配方。炸出来的油条蓬松酥脆，所用的食材基本家家都有，方法也很简单。来看看我是怎么炒油条的吧。喜欢的朋友也可以收藏试试！
[所需成分]
中筋面粉500克，盐4克，小苏打3克，无铝泡打粉5克，白糖10克，冷水280毫升，鸡蛋一个，食用油30克。
[详细步骤]
1.准备一个大碗，加入500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，这里加糖，可以让油炸的食物更好看，增加油条的酥脆度。
2.先把所有材料搅拌均匀，然后打一个鸡蛋，再搅拌均匀。
3.将面团与280毫升冷水混合，同时倒水，直到面团呈絮状，加入30克熟油，揉成面团。
4.油条的面不要像馒头面那样用力搓，要用手指关节搓，这样油条就不会硬了。面团一开始会粘在手上。第一步，揉成面团，盖上盖子，醒发15分钟。
5.面团醒发15分钟后，用同样的方法揉第二遍面团。展平后折回来继续揉。重复这个操作大约两三分钟。盖上，再醒15分钟。
6.面板上抹一层油防止粘，将醒发好的面团放在案板上，同样的方法再揉一次面。这时候面条已经变得很软很细腻，很容易压出来。
7.最后压成长方形的面片，分成两部分，这样小一点更容易操作。
8.将面团再次压碎，然后卷起来，放入保鲜袋中，密封，放入冰箱冷藏一夜或6-8小时，第二天早上可以直接取出。
9.第二天把面团从冰箱里拿出来提前来回加热，然后在面板上撒一些干面粉，用手轻轻把面团向两边拉伸，放在案板上。这个面不要再揉了，揉会把面揉硬，把油条揉硬。
10.直接把面团压碎，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面团擀得又细又长。中间可以用擀面杖推，最后滚到半厘米左右。
11.将面团切成2cm宽的条状，然后每隔一条用筷子在中间夹一个水印，这样会让油条粘的更紧，炸的时候不容易掉。
12.把没有水的面团压到有水的上面，中间用干筷子再压一次。这里不能压得太紧也不能压得太松。当所有的生坯都准备好了，你就可以在锅里煎了。
13.把锅里的油烧开。可以用油条和下脚料试试油温。如果扔进去3秒，面团能浮起来，说明油温够了。把油条稍微拉长，然后放进锅里。
14.油条浮起后，用筷子翻一翻，会使油条蓬松，又好又大。用中火煎大约2分钟。油条颜色金黄，表面有小气泡。然后就可以控油，把它们夹出来。炒的时候，只要锅能放下，不用一个一个炒，可以几个一起炒。
这样就炸出了蓬松、松软、酥脆、美味的大油条。打开一看，全是空心形，味道很香。今天分享的油条，做法和食材都很简单，自己做的时候不用担心不健康。
喜欢这种食物的朋友可以收藏起来尝尝！
