大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么卤鸭腿窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么卤鸭腿窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤鸭腿最正确的方法？
食材清单：鸭腿两个，葱10g，姜10g，陈皮两块，草果一个，豆蔻一个，料酒 10g，花椒一小撮，盐10g，糖一汤匙，八角 一个，桂皮一块，老抽10g。
烹饪步骤：
1.鸭腿清水浸泡一小时，去除血水，洗净，准备好调料。
2.锅中加水，放入鸭腿，倒入料酒，开大火，水开后撇去浮沫，在煮3分钟，捞出备用。
3.鸭腿放入砂锅，加水，水要没过鸭腿，放入大料，糖，盐，老抽，大火煮开后转中火，炖一个小时，用筷子轻轻一插即透，即可关火。
4.不着急吃可以在汤里在泡一晚，更入味。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。

第二步：把鸭腿处理干净，用牙签扎上一些小孔，便于入味。

第三步：用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。

第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火开始煎制。

第五步：大概煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就可以翻面了。然后，把另一面也煎至微微焦黄。
卤鸭腿的做法及配料？
主料：白条鸭一只约1250克。
香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克。
配料：黄酒250克、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，植物油300克、葱段100克、姜片30克。
具体做法：
1、先将白条鸭一只清理掉绒毛，腹腔清理干净，冲洗干净，备用。
步骤1
锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开
步骤2
将全部调料放入调料包。另起一锅，放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合）
步骤3
将锅中的鸭腿捞出，洗净
步骤4
将鸭腿放入调料锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3-4小时，甚至过夜，味道更足
如何卤制鸭腿？
1、原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包。
2、将鸭腿洗净备用。
3、辣椒及青葱切段，姜切片备用。
4、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
5、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
步骤 1
1、鸭腿洗净，放入冷水中煮沸，煮沸一分钟后捞出（此步骤是为了将血水去除），沥水晾干，等待后续备用；
步骤 2
2、不要倒油，在平底锅中，小火将鸭腿煎至两面金黄，大约5分钟左右，时间可根据情况增减；
3、煎好后，直接加入八角、香叶、桂皮、枸杞、花椒、干辣椒、大蒜、姜、黄糖，待炒出糖色和香味后再进行下一步，该步骤大概需要5分钟左右；
步骤 4
4、加入料酒、生抽，再炒至5分钟
5、最后，加入冷水和盐，水没过鸭腿即可，大火煮开，转小火45-50分钟即可关火，再闷10-15分钟即可出锅
卤盐水鸭腿的做法
做法：1.买回来的鸭腿解冻，清洗干净，沥干水份。
2.锅中放60克盐，小火炒热，盐中放小半把花椒，炒出香味。。
3.花椒盐炒好后，涂抹到鸭腿上，肉厚的地方多揉搓一会，一直搓到鸭皮湿润，好像有油脂渗出一样。
4.把鸭腿放到密封的容器里，放入冰箱里腌制两天两夜，要放在保鲜层，不要冷冻哦。朋友们如果嫌时间长，可以在腌制的时候，适当的多放一些盐，这样就可以缩短腌制时间。我放的盐量，腌制两天两夜，做出来咸度正好合我胃口。
5.锅中放大半锅水，水不能太少，放葱姜，料酒，一颗八角，两片香叶，一小块桂皮，一片白芷，烧五分钟，煮出香料味道。
6.把腌制好的鸭腿放入锅中，这时候不要盖锅盖，来回翻几次面，锅中水开五分钟后，盖上锅盖，调最小火，焖煮四十分钟。
7.时间到了，用筷子在肉最厚的地方扎一下，没有血水就是熟了。取出鸭腿，晾凉切块便可食用。
到此，以上就是小编对于怎么卤鸭腿窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么卤鸭腿窍门的4点解答对大家有用。