大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉土豆萝卜窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腊肉土豆萝卜窍门的解答，让我们一起看看吧。
信阳腊味乱炖的做法？
材料：
腊肠一根、腊肉一块、白萝卜一个、土豆两个、老豆腐一块、青菜适量、干辣椒四个、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜三片、大蒜四瓣。
做法：
1. 腊肠和腊肉切片。
2. 白萝卜、土豆去皮切块，豆腐切块，青菜洗净备用。
3. 锅中烧热水，水开后加入腊肠和腊肉焯水去腥。
4. 焯好水的腊肠和腊肉捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入油烧热，放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、八角、香叶、桂皮继续翻炒。
主料：五花肉腌制的腊肉300克，野生鳝鱼净重600克。
配料：姜片20克，蒜子50克，八角2个，生抽20克，干辣椒4克，水500克。
调料：油80克，葱花1克，葱段10克，白胡椒1克，鲜辣粉4克，料酒20克。
烹饪工艺
前处理：
1、宰杀鳝鱼，整理洗净，切成5cm长的蜈蚣刀段。
2、将腊肉切块，用湿热水浸泡10个小时，洗净，沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火煮沸，焯烫3分钟捞起，洗净，沥干，切成4cm*2.5cm*0.5cm片状，姜切片，小葱切段。
烹调方法：
1、铁锅放置旺火上烧热，倒入油，放入腊肉片，姜片，葱段和蒜子，煸炒出香味。
2、下入鳝段，生抽，继续煸炒，炒至鳝段变黄，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入适量水煮沸，调小火焖至成熟，收汁翻炒均匀，即可出锅。
腊肉与什么蔬菜炒是最佳配？
青椒炒腊肉是最佳
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
冬笋炒腊肉:将腊肉用清水洗净后下锅,加入一定量的水。将冬笋切段后放入沸水中焯烫,再将葱、姜、蒜处理后备用。
先在锅中下入腊肉,再加入葱,姜,蒜等,最后加入冬笋炒匀后即可出锅。
腊肉土豆粥的做法？
食材明细
腊肉200g、土豆3个、姜片3片、小葱2根、鸡肉200g、金针菇100g、香菇1朵、芹菜 30g、米1/2杯、水4杯、盐1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
腊肉土豆粥的做法
1、将腊肉洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入材料
2、起锅烧水放入腊肉煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待腊肉软化后即熄火再浸泡半天，最后取出腊肉切薄片备用
3、食材洗净，土豆削皮切块、鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入腊肉片、土豆块、鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可
脆椒腊肉土豆棒的专业配方及做法是什么？
答：
脆椒腊肉土豆棒◎
原料 土豆500克，贵州农家腊肉300克，辣椒脆200克，青蒜叶15克。
调料 盐、花椒油各3克，盐水500克，美极鲜鸡精2克，香葱段15克，干辣椒10克，雀巢香炸粉、芝麻油各5克，色拉油750克（约耗80克）。
制作 1.将土豆洗净，打去皮，切成1厘米见方、4-5厘米长的长条，下入盐水中浸泡10分钟，捞出沥净水分。2.将贵州腊肉去皮，切成5×2×0.2厘米的片备用。3.将鸡蛋打入碗中，加入盐、雀巢香炸粉调成糊。4.将腊肉粘上蛋糊，裹在土豆条上，下入六七成热的色拉油中炸至金黄色出锅。5.另起锅下入色拉油20克，下入干辣椒炒香，再下入香葱段，然后入炸好的土豆条，再入鸡精、芝麻油一起炒匀，撒青蒜叶，出锅装盘即可。
味型 干辣酥香。
盐水 以1千克水中加入50克盐为好。
试做难点 我在试做时将粘有蛋糊的腊肉片包裹在土豆条上，下入油锅中，可是成熟后腊肉片都开了口，没有完全包裹在土豆条上，这是怎么回事呀？河北/王刚强
原创答疑可能有两个问题你没有处理好。一个是蛋糊调得有点稀，这里面也有很多因素，比如鸡蛋质量不够好，粘稠度较差；或者盐加得有点多，使鸡蛋发生了蛋白质变性，从而失去了粘性；再或香炸粉的量加得有点少，以致于影响粘性。解决方法很简单，就是将调好的蛋糊从一个碗中轻轻地倒入另一个碗中，使两碗保持20厘米左右的距离，如果蛋糊自然缓慢地流入，则说明稠度刚刚好，如果流入速度快则说明有点稀了，加入少许的面粉稠化一下即可。另一个原因就是原料下锅时的油温偏低。入锅时的油温绝对不能低于六成热，以六七成热为宜，炸至外表迅速定型，再将油温降至五成热左右，使土豆条内部慢慢熟透。注意了以上这两方面原因，炸出的土豆条包腊肉就不会有问题了。
到此，以上就是小编对于腊肉土豆萝卜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉土豆萝卜窍门的4点解答对大家有用。