当归，又名干归、云归、秦归。为伞形科植物当归的干燥根。
功效主治：补血活血，调经止痛，润肠通便。适用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌打损伤、痛疽疮伤等症。
当归炖母鸡
原料：母鸡1只，当归20克，姜、大葱、盐、料酒、味精各适量。
做法：鸡宰杀后剖洗干净，用开水尒透，放入凉水中洗净，沥干水分；当归洗净，切块；姜、大葱切段；将当归、姜、大葱装入鸡腹，背朝下放入砂锅，注入适量清水，加盐、料酒，大火烧沸，再改用小火炖充鸡肉酥烂，调入味精即可。
当归炖猪心
原料：猪心1个，人参10克，当归15克。
做法：人参、当归洗净切片，猪心去肥脂，洗净。把人参、当归塞入猪心内，放入锅内，加沸水适量，小火炖3小时即成。
中药当归一天吃多少克合适。它的功效是什么？
十个大夫九当归，可见当归这味药在大夫的药方子里是何等重要!
1，当归味甘而辛，为妇科补血活血的要药，可治妇女月经不调，痛经，闭经及血虚者，常与熟地，白芍，川芎等补血活血药配伍，如四物汤。
2，当归辛行温通，是活血行瘀良药，可治血虚血瘀寒凝腹疼，可与桂枝，生姜，芍药用，如当归，生姜羊肉汤。
3，煎服:每次6一12g。
4，大便泄泻者忌服。
