意大利面和挂面的区别？
1、营养不同：
????意大利面选用的原料是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比挂面高，也比挂面具有更强的饱腹感。
2、外观不同：
????意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；
????挂面的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。
3、口感不同：
????意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；
????挂面不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。
4、原料不同：
????意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于挂面；
????挂面是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。
意大利面种类有哪些
磨帆卷型
RotiniFusilli螺旋通心粉长条型通心粉
Capellini天使细面
Linguine扁细面
兆配Spaghetti意大利面
Fettuccine宽面
Lasagne千层面
管状
ElbowMacaroni弯管通心粉
Zita长管通心粉
Enne斜管通心粉
Canneloni/Manicotti其它
Conchiglie/Conchiglioni贝壳通心粉
OrzoRoute车轮通心粉
Tortellini饺型细条通心粉
几种常见的：
1.Alphabets-字母面
通常字母面是用来放在汤里起点缀作用的。
2.Macaroni---通心粉
短于4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的种类了。
3.Rotini-螺旋粉.
一般短于4CM。
4.AngelHair,Capellini-天使面.
细长如发丝，意大利人亲切地称之“天使的发丝”。
5.Manicotti-大通心面
直径很大，内部可填充馅料。
6.JumboShells-大扇贝面
内部体积大，可填充馅料。
7.BowTies,Farfalle-蝴蝶结面
因其形状深受女性的欢迎。
8.MediumEggNoodles-蛋面
扁形。
9.MediumShells,Conchiglie-扇贝面
大扇贝面的缩小版，里面不填馅。
10.Ditalini----手指面
如同顶针一样的外形。
11.WideEggNoodles---宽边蛋面
12.Spaghetti--长面
传统的长条形，也是一般意义的“意粉”
13.Orzo-粒粒面
饭粒形状。
14.Vermicelli---细面
区别于天使面，细面一般短于5CM。
15.Fusilli---弯弯面
类似于螺旋面，不过是长条的。
16.Penne,Mostaccioli---尖面
区别于通心粉，直径较大，斜截面。
17.WagonWheels,Ruote-园面
圆形的。
18.Lasagne-千层面.
一层面一层馅h族游指制，或者拿去包意式云吞，口感独到。
19.Radiatore-层层面
造型别致精巧。
20.Ziti-新郎面.
可以理解为长条形的粗通心粉。
21.Linguine-中细面
形状类似中国的挂面。
22.Rigatoni-粗通心面
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的，不过，还是有很多人喜欢吃，还喜欢自己做。其实，要是想在家做异国美食，最容易入门的也许就是意大利面了，目前市面上很容易买到各式各样的意大利干面和罐头酱汁，在半成品的协助下，端出美味的意大利面食真是轻而易举。那意大利面怎么做？如何做意大利面才更美味？下面就为您介绍！bbs.imsoo.com0V:a28t%|3v9`1k)m
意大利面之青酱面的做法bbs.imsoo.com-g1u.F%B$G/C!s1a7b
意面配料：A.罗勒100g，大蒜1颗，腌渍鱼2条，橄榄油100－120cc，盐、椒各少许；B.意大利面100g，蕃茄丁适量，松子50g，帕马善起司粉50g。bbs.imsoo.com/^$@l#w3W分类信息,折扣,购物,郊游,交友,婚嫁,婚岩悄芹纱,服饰,韩国服饰,韩国流行意面配料：辫子面100g，鸡胸肉70g，黄甜椒1/8只，红甜椒1/8只，碎洋葱少许，大蒜丝1/8只，巴西里香料末、胡椒、盐各少许，橄榄油适量。
制作方法：1.鸡胸肉切条状，黄甜椒、红甜椒洗净，切细条状，备用；2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油，备用；3.热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入鸡胸肉拌炒几下后，加入甜椒拌炒，再加面一起拌炒，最后加入盐、胡椒调味，并洒上巴西里香料末，甜椒鸡肉辫子面即成。烹调技巧：1.鸡胸肉切条时，切的方向和纤维呈垂直状，这样口感吃起来不会太粗，而且在炒鸡胸肉要注意不能用太强的火及拌炒太长的时间，否则会太老不好吃；2.若觉得拌炒面时太干了，可加入少许的水或高汤。
意大利面之淡菜青豆斜管面的做法
意面配料：水管面100g，淡菜3个，青豆适量蕃茄丁、碎洋葱、碎大蒜、白酒、盐、胡椒各少许。制作方法：1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油，备用；2.热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘；3.在装盘的面上洒上蕃茄丁，淡菜青豆斜管面即成。分类信息,折扣,购物,郊游,交友,婚嫁,婚纱,约会,美食,服饰,韩国服饰,韩国流行烹调技巧：炒淡菜时加点白酒会比减淡腥味，淡菜和九孔的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
意大利面之鸡肉面沙拉的做法
意面配料：新鲜鸡胸肉约100克，洋百合底2片，西芹1/2根，干蝴蝶面30克，芹菜、洋葱、红萝卜、红甜椒、盐各少许，橄榄油、美乃滋各适量。
制作方法：1.取一深锅，将水煮开后加运仿盐，放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉，粗毕将鸡肉煮至七、八分熟，即熄火，盖上锅盖，闷至汤汁冷了，取出备用；2.另取一深锅，将水煮开后，放入盐、橄榄油及蝴蝶面，煮10－12分钟后，捞出泡于冰水中备用；3.洋百合底切片，与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀，放上少许红甜椒装饰，鸡肉面沙拉即成。
