大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制酸奶方法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制酸奶方法窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸奶保存方法和原理？
保存方法如下：
一般酸奶呢其实都是要保存在2-6度之间，可以放在冰箱里面冷藏，并且呢，保质期是二十一天，
原理：酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。因为只有在这样保存的时间，这些益生菌才能活着被我们的人体所吸收
酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右。如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
食用酸奶注意事项：
1、一岁以前的宝宝不建议饮用酸奶。
2、空腹不宜喝酸奶，因为在空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死，减轻保健效果，酸奶最好在饭后2小时内饮用。
3、喝完酸奶后要及时漱口，或用习惯饮用，能减少乳酸菌接触牙齿的机会，降低由乳酸菌引发龋齿的发生率。
4、酸奶一经蒸、煮，不但其含有的大量活性乳酸菌会被杀死，而且会失去其特有的口味和口感，因此酸奶不能加热饮用。
方法：自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
如何让自制酸奶更甜？
1.
酸奶机通电,调恒温状态,倒入1L纯牛奶,依据自己的口味加入砂糖一起搅拌。
2.
用酸奶机的温度搅拌,让纯牛奶跟砂糖完全融合。
3.
在牛奶里放入准备好的发酵粉,搅拌均匀。
4.
接着把牛奶放置在酸奶机上10小时以上。
5.
10个小时后酸奶就做好了,可以开始享用了。
酸奶油的制作方法和配方？
1、取一个洗净消毒干净的玻璃碗(放凉)。
2、倒入原味酸奶。
3、加入淡奶油搅匀。
4、盖盖放入恒温环境(我用的面包机酸奶功能 也可用烤箱的发酵功能或者酸奶器 等)。
自制酸奶油酸奶油是西点必备的调料品之一，有了酸奶油可以做出各工各样的西点美食。

5、发酵8小时即可。
酸奶油
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。做好的酸奶油为固体。
将200ml淡奶油倒入一个消过毒的容器（最好时候乐扣之类的保鲜盒啦），倒入1/5包的发酵酸奶用的乳酸菌粉。然后室温放置一夜即可。其实它变浓稠了就可以塞冰箱了。
怎样让自制酸奶细腻均匀？
这个绝对跟牛奶品质，菌粉等原材料有关系，还有你发酵的条件。如果牛奶品质不好，杂菌多，就容易粗糙，分层等。还有自己操作的时候，比如装酸奶的容器不够洁净也会导致成品口感不好。要做出好的酸奶要求很严格
我用的酸奶机，实际就是一个恒温装置吧（个人认为）。买的菌种。比例是一包菌种：1000毫升纯牛奶（买脂肪含量高一点的纯牛奶）。先把菌种和少量牛奶混匀，尽量没有颗粒，然后再倒入剩余牛奶。酸奶机的容器是个不锈钢盆，正好可以做1000毫升酸奶。我在自制过程中是不加糖的（时间是在酸奶机中放置8小时）。出来的效果是像豆腐脑的质地，光滑细腻。吃的时候再加糖或水果。如果想要更浓稠，在酸奶容器里一侧旁边挖下去一个槽，放置到冰箱里一天，酸奶里的乳清就会被“析”出一部分，酸奶就变的扎实一些！切记全过程中要保持所有接触容器和工具都是干净的，没有水渍。吃不完的酸奶放到冰箱冷藏。不知道对你有没有用
到此，以上就是小编对于制酸奶方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于制酸奶方法窍门的4点解答对大家有用。