茄子是我们经常吃的食物。它不仅营养丰富，味道独特，而且茄子的烹饪方法很多，可以热食，也可以冷食。烹饪如红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子、家常炒茄子。
今天分享的是鱼香茄子的做法；鱼香茄子是川菜中具有代表性的鱼香菜肴。用油处理后的茄子，辅以肉末等小配料制成。但是在家做饭的时候，茄子的油炸步骤容易造成浪费。今天我们用爆炒的方法来代替油炸的步骤，这样既能达到油炸的效果，又不会造成浪费。
我们一起来看实践；
-开始制作-
1.先将茄子去蒂后，清洗干净，切成细长的条状，比筷子还粗。猪肉洗净，切成肉末。将葱、姜、蒜去皮洗净后，将葱切成葱花和姜蒜末。注意:不过，油茄子切的不要太大。切小一点可以让茄子受热均匀，熟得快。)
总结一下
这种鱼香茄子的制作方法是，茄子不油，可以达到过油的效果，但一定要加盐杀水。炒茄子的时候，也要适当开大火，让水分尽快消散。并且注意炒小料的技巧。至此，这道鱼香茄子的做法；共享完成。精心制作每一道菜，总有一款适合你，欢迎关注:第一厨房，每天与你分享美食。喜欢的朋友，别忘了喜欢，收藏，转发。欢迎在评论区发表你的观点或分享你的做法。
