一、鱼香肉丝
猪瘦肉
200
克、水发玉兰片
50
克、水发木耳
25
克、葱
25
克、蒜
15
克、姜
10
克、泡红辣椒
25
克、盐
1
克、白糖
15
克、醋
5
克、酱油
1
克、肉汤
50
克、湿淀粉
25
克、
食用油
100
克
1
，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2
，将肉丝用少许盐和
10
克
湿淀粉将肉丝稍腌
3
，将泡红辣椒跺成末
4
，将
15
克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5
，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6
，
加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7
，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8
，倒入芡汁和葱花炒匀即可
二、红烧茄子材料：
茄子
500
克，肉馅
50
克，大蒜
2
瓣，姜
2
片，葱、红辣椒各
1
根
调料：
A
料：豆瓣酱
1
大匙
B
料：盐、糖各半小匙，酱油
1
小匙
C
料：香油小半匙
作法：
1.
材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切
3
厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.
锅中倒入
1
杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.
锅中留
1
大匙油烧热，放入
A
料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入
B
料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒
片、淋上
C
料即可端出。
秘诀：
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
三、洋葱拌木耳
主材：洋葱、木耳，香菜，红椒
调料：盐、蒜，鸡粉、白醋、白糖、芝麻油、花椒油、芝麻、花生碎
做法：
1
、洋葱切丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发、蒜捣成泥
2
、碗内放三勺白醋、二勺白糖、一勺盐、半勺鸡粉、两个蒜泥、四勺芝麻油、一勺花椒油
3
、搅匀后淋在菜上，拌匀，最后撒上芝麻及花生碎即可
四、凉拌苦瓜
原料：苦瓜
1
根、红彩椒丝、葱丝适量。
调料：蒜末
1
勺、白糖
1
勺、生抽
1
小勺、盐
1
克、醋
1
勺、香油、花椒油适量。
做法：
1
、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2
、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3
、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
4
、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
5
、锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6
、下入苦瓜丝焯烫约
15
秒；
7
、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；
8
、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9
、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；
10
、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成
