大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面团发酵的窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面团发酵的窍门的解答，让我们一起看看吧。
面团在室温下要发酵多久？
面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。
扩展资料：
其他注意事项：
与酵母混合的水，冬天要用温水(温度不要高于体温就好，否则会烫死酵母的，导致无法发酵)。
酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。(开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。一般情况，我们在购买时，最好买最小包装，因为拆开包装后，3个月后，有的酵母就失效啦)
冬季发面，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。
发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。
参考资料：人民网-腊月二十八把面发
二次发酵温度多少合适？
二次醒发若是环境温度太低，可以适当加热。
二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度时30-40°之间，湿度一般是80%左右，醒发的温度太低，馒头二次醒发的时间会比较慢，馒头蒸出来就不够松软，所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。
到此，以上就是小编对于面团发酵的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于面团发酵的窍门的2点解答对大家有用。