大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉白菜苔窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊肉白菜苔窍门的解答，让我们一起看看吧。
白菜苔酸菜腌制方法及步骤？
白菜苔可以通过腌制的方式做成酸菜，具体步骤如下：
所需材料：
- 白菜苔 500克
- 盐 50克
- 姜 50克
- 大葱 50克
- 干辣椒 适量
- 白芝麻 适量
- 白糖 50克
1、把白菜苔洗净以后去掉水分，再把它切成小丁的样子放在盆中，加入食用盐调匀以后腌制，腌制时间应该在二到三小时左右。
2、把准备好的尖椒洗好切成碎末，把准备好的生姜和大蒜也全部切成细末状备用。在炒锅中放油加热以后把姜末入锅炒香，随后把蒜末和尖椒一起入锅翻炒。
3、在炒出香气以后把腌好以后的白菜苔放到锅中一起炒制，炒到菜苔变软变色以后加少量生抽调味，调匀以后就能取出。做好以后的白菜苔腌菜可以直接吃，也可以降温以后密封保存，方便人们随吃随取。
1、腌制干白菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。
2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。
3、把准备好的腌菜缸提前处理干净，最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实
4、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量清水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动。
5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好，这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干，阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中，想吃时取出用清水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要去烹调的。
白菜苔酸菜的腌制方法及步骤如下：
1、白菜苔洗净，放阳光下晒6个小时
2、然后放到一个无油的容器里，倒入开水，再压上重物，放置24小时
3、吃的时候攥干水分，切碎
4、攥干水分后直接下锅炒干炒出香味后盛出备用
5、如果倒油，下入腊肉炒香，再下入大蒜小米辣炒香
6、再倒入酸菜大火翻炒
7、再加生抽、白醋、食盐，
8、翻炒入味后，加适量的清水
9、中火煮3分钟，最后加蒜苗和青椒
腊白菜的家常做法？
答腊白菜的家常做法如下：
记忆中，大白菜是冬季的蔬菜，每年的冬天的时候以大白菜为看家菜。现在，大白菜每个季节都可以买到。万能的腊肠也是百搭，与多种食材搭配都可以成就美味。腊肠与大白菜一起炒，白菜吸附了腊肠的香味儿，菜品的味道、口感都很不错。快捷的腊味白菜，很好吃，很下饭。
主料
大白菜250g
腊肠100g
辅料
油适量
盐适量
主料：白菜半颗，苹果一个，鸭梨一个
辅料：蒜一头 姜一块香葱少许，胡 萝卜一根
调料：普通辣椒面2汤勺，盐适量
白糖20g，白醋30g，辣椒面1汤勺
辣白菜的做法步
1.白菜剖开，冲水洗净 沥干水分，带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，经过一晚的腌制，白菜有点软。
2.胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好，姜蒜放入料理机。加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。
3.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可，水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋12.加入白糖，搅拌均匀，加入普通辣椒面，再次搅拌均匀。
4.白菜沥干水分后，用大盆装。
5.把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。
到此，以上就是小编对于腊肉白菜苔窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉白菜苔窍门的2点解答对大家有用。