工艺:蒸
味道:原味
难度:中等
时间:1小时以上
配料:面粉、小麦芯和小麦粉
辅料:酵母粉，温水
馒头看似是最简单的一种食物，但很多人因为掌握不了窍门，只能买馒头来满足自己的渴望。馒头真的有那么难做吗？有人会说馒头可以煮，但总不能做出店里那种绵软绵密的味道吧？要不要加什么添加剂才能做出又软又密的馒头？当然，你不需要。只要掌握了这六个步骤，初学者也能一劳永逸地做出好吃的馒头。
馒头的做法
原料:小麦芯小麦粉
辅料:酵母粉，温水
制作步骤：
麦芯小麦粉小麦芯小麦粉
1.面粉的选择。去超市会看到十几种面粉，有高筋粉、低筋粉、中筋粉、多用小麦粉、饺子粉等。同一种面粉也有不同的价格，对于新手来说绝对是眼花缭乱。这些面粉可以用来做馒头吗？馒头都好吃吗？当然不是。做好吃的馒头，关键一步是选面粉。一般糯米会买多用麦芯粉，也可以叫中筋粉。小麦芯粉做的馒头香味浓郁，一定会为你的馒头加分。
2、和面，这看似最简单的一道程序，其实是最关键的一道程序。面团好不好，决定了做馒头的成败。揉面前加入酵母粉，酵母粉与面粉的比例为1:100，也就是说500克面粉中加入5克酵母粉(很多人喜欢用老面粉做馒头，但对于新手来说，选择酵母粉的成功率会更高)。将酵母粉放入30度的温水中，量出融化酵母粉的水量。一般制作500克面粉时，会用50毫升水来融化酵母。酵母融化后，在面粉中加入450ML水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后开始揉面，这样面团就一点也不粘了。你想把面条揉到什么程度？做到面光、盆光、手光、三光，然后用纱布盖好，开始做头发。
3、面团，很多人做馒头不成功，是因为面团不够长或者太长，其实判断面团好不好的方法很简单，只要用手指沾点面粉，插进面团里，面团就不会收缩，说明面团已经做好了。
4、二次发酵，想让馒头松软密实，一定不能失去二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后将面团揉成条状，分成相同大小的面团，用纱布覆盖面团进行二次发酵。想简单点的话，做一把刀把馒头切开，把面团揉成长条，然后切成大小相等的块。第二次发酵时间夏季20分钟，冬季30-40分钟。
5.用冷水蒸馒头。馒头二次发酵完成后，就可以开始蒸馒头了。将馒头放入冷水中，先用大火将水烧开，再转中火蒸15分钟。
6、馒头几分钟开锅，有人发现馒头拿出来后会缩水。原因是什么？这是因为你失去了一个很重要的步骤，那就是蒸完馒头后，先不要着急开盖，过几分钟再开盖，这样馒头不会马上缩水。
蒸馒头小贴士
分享了这个馒头方法后，很多朋友提醒我忘记放糖了。其实我特意做了无糖馒头，所以想吃原味麦香馒头。如果喜欢甜食的小哥哥小姐姐可以适当加糖，加水的时候可以加入适量的白糖。
