[原料/调料]?
1.螃蟹1只
西芹200公克
葱段50公克
香菜末30公克
2.红辣椒末1大匙
红葱头末1大匙
洋葱1/2粒
1.咖哩粉2大匙
红糖2小匙
2.鱼露2大匙
酱油1小匙
椰奶3大匙
水1/2杯
[制作流程]?
将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，加入2大匙油，将材料2一起炒香，再加入调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。
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咖喱蟹煲怎么做？
主料：
梭子蟹2只
配料：
土豆400克，洋葱200克，胡萝卜100克，蒜3瓣，姜3个
调料：
色拉油3汤匙，咖喱块1盒，椰浆50克
做法：
1、螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下;将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。
2、将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味，切口沾上生粉。
3、土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块，洋葱去皮切成均匀条状。
4、锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。
5、下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出;原锅倒入洋葱，炒至半透明。
6、倒入土豆和胡萝卜翻炒几下。
7、倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟;把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。
8、放入椰浆，搅开，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。
