大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾仁鸡蛋卷窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍虾仁鸡蛋卷窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何做鲜虾蛋卷？
豆腐鲜虾蛋卷的做法 用料 鸡蛋 2只 豆腐 200g 虾仁 180g 胡萝卜 2根 鲜香菇 10个 盐 白胡椒粉 胡萝卜去皮擦丝切末，香菇切末，豆腐捣碎，虾仁去切泥，搅拌均匀，加盐和白胡椒粉个一勺。
喜欢白胡椒粉微辣的味道，一般拌馅儿都会加一点。 蛋液搅匀，到无蛋筋。
平底锅擦一层黄油，烧热，慢慢倒入蛋液，平铺锅底，小火，煎至底熟，表面仍有蛋液流动，关火，盖上锅带，用余温焖熟蛋液。
取出蛋皮。
取适量豆腐虾泥，平铺蛋皮上，抹匀，不需要铺的太厚，以免卷起时外漏 将蛋皮由一侧卷起，成蛋卷 用烤箱纸包住，放入烤箱，200度，烤15-20分钟 烤好取出，稍凉，切块装盘
虾片是怎么生产旳，什么原料？
虾片是用虾汁加淀粉制成的，如马铃薯淀粉、小麦淀粉或者玉米淀粉。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。有两种用马铃薯做虾片的方法：
其一，用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，采用传统制作方法；
其二，用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。家庭自制虾片具体做法如下：准备材料：虾，奶粉，鸡蛋，土豆淀粉或木薯淀粉，盐。
1、鲜虾去头去壳，去虾线；
2、熬虾油；
3、虾肉，鸡蛋，奶粉和水冲的奶，料理机粗略打几下；
4、加入土豆淀粉，滚烫开水，虾油，打成细腻的虾肉泥；
5、蛋卷机压制；
6、烘干机1个小时烘干；
7、出炉。
炸豆腐卷要怎么做好吃？炸豆腐卷要哪些材料？如何做炸豆腐卷？
炸豆腐卷详细制作步骤 1.将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，再加鸡蛋75克和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓匀成馅。
2.取碗一只，将鸡蛋75克磕入，加入湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），搅打成蛋糊。
3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上，抹上和好的豆腐泥馅，卷成直径2厘米的卷，开口处用蛋糊粘严。
4.锅架火上，放油烧至六成热，将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟，炸至蛋卷外皮硬挺时，将锅端离火眼，浸炸至内部成熟，再将油锅回至火上，烧至八成热，把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色，倒入漏久，沥净余油，然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片，码入盘内，食时可蘸花椒盐或其他调味汁。
虾片家庭自制做法？
第一步：准备300g的鲜虾，去掉虾头虾须和虾壳、虾线，只留下虾肉清洗干净，然后用刀剁碎，家里有破壁机或者绞肉机的可以用破壁机和绞肉机打碎，最后是细腻的虾泥。
第二步：虾泥放到一个大碗里，加上3g的食盐、3g白糖、1g胡椒粉和一勺生抽、45g食用油，加油做出来的虾片口感会更加香酥，顺着一个方向搅拌均匀。
第三步：然后分次加入90g的木薯淀粉，边加边搅拌，没有木薯淀粉的可以用玉米淀粉代替，只不过木薯淀粉的疏松性会更好一些，搅至没有干面粉，加上150g刚刚烧开的开水，把木薯淀粉烫个半熟，这样不容易沉淀，搅拌均匀成细腻的没有颗粒的粘稠面糊。
第四步：蛋卷机放到燃气灶上预热好，放上一勺面糊，盖上盖子，小火烙，中途多次翻面，偶尔可以打开看看，听到没有水的滋滋声，打开盖子，看到虾片呈黄色就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于虾仁鸡蛋卷窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾仁鸡蛋卷窍门的4点解答对大家有用。