步骤/方式1
排骨用水焯烫，沥干水分备用
步骤/方式2
糖醋汁调法:料酒、盐、酱油、醋、白糖和适量清水调成汁备用
步骤/方式3
锅里加适量油下姜片爆香
步骤/方式4
下排骨煸炒至表面金黄
步骤/方式5
倒入调好的糖醋酱汁，汤汁基本与排骨持平或没过排骨，大火烧开转中火炖一会
步骤/方式6
收干汤汁撒上些白芝麻即可出锅
步骤/方式7
装盘开吃
最正宗的糖醋小排怎么做？
步骤/方式1
用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用
步骤/方式2
排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透
步骤/方式3
捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到
步骤/方式4
炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用
步骤/方式5
无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液
步骤/方式6
下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看
步骤/方式7
加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时
步骤/方式8
最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人
步骤/方式9
撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了
糖醋排骨怎么做呀？？
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可
糖醋排骨、咋做？
糖醋排骨的制作材料：
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可
糖醋排骨怎样弄？
配料：猪排骨500克、酱油、红糖、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作:
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁,并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁即可,装盘时撒葱花.
特点：色泽红亮、干香滋润、可口
做法二???
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
