大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼尾煮豆腐窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼尾煮豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
豆腐酸菜鱼的正宗做法？
1/10 准备好一条鱼，两边的肉片下来，骨头砍小段，肉切片

2/10 鱼肉放入除淀粉外的调料抓和匀净，最后放入淀粉抓匀腌制

3/10 酸菜，泡姜泡椒切小块，姜蒜切片，大葱切段，豆腐切片焯水煮一下

4/10 锅里烧油，放入盘中的调料翻炒出香味（忘记照大葱了，加入鱼头翻炒

5/10 加入豆腐和骨汤，加入适量鸡精和盐，把汤熬出鲜味

原料：草鱼、酸菜、豆腐、葱段、料酒、姜片、盐、油。
做法步骤：
第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。
第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。
第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。
1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。
2、放入剩下的一半酸菜。
3、泡椒切成小丁放入油锅中。
4、用铲子翻炒至出香辣味。
5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。
6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。
7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。
8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。
9、豆腐切块放入鱼汤中。
10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。
豆腐酸菜鱼是四川传统的一道美食，口味鲜美，口感独特。以下是它的正宗做法：
所需材料：
1. 鲜毛鱼一条（约600克）
2. 豆腐一块（约200克）
3. 泡椒适量
4. 酸菜适量
5. 生姜片适量
6. 大蒜适量
7. 食用油适量
1.准备🐠切块（花鲢白鲢皆可🐟草鱼最佳） ，火锅底料切碎🥘酸菜切粒，豆腐切块🍞准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用🍳。
2.切好的🐠块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟😌。
3.腌好的🐠取出放如红薯淀粉抓匀🤨。
4.锅内烧油🐣油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香😊接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化😶接着放入酸菜大🔥炒2—3分钟，直到炒香之后加水🤔。
5.如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了🍞如果泡菜不咸🍏水开后放入一点盐🍶再放切好的豆腐🍥，盖上锅盖。
6.直到水再次煮开后，放入腌好的🐠块。
准备材料：豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）
2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制
3、热锅放油，我放了猪油（猪油可以更好的把鱼汤熬白）
4、热油爆炒调料（小葱除外）
5、炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
6、加入料包里的调料，一起翻炒均匀
7、加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右
8、盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来
9、剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可
花鲢鱼尾炖豆腐的做法？
热锅冷油，油里多放一点生姜和葱段，再把鱼尾放在上面，这样煎出的鱼尾可以保持鱼皮的完整哦，这是个小窍门。
鱼尾两面充分煎透后，迅速倒入【100° C 的滚烫热水，外加用大火继续加热】这个是鱼汤变白的关键，千万不要相信用小火慢炖鱼汤发白的论点，那是不会的。大火滚10分钟左右加入喜欢的配料， 用了蘑菇和豆腐。
炖好的鱼汤，加适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味就好啦。
到此，以上就是小编对于鱼尾煮豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼尾煮豆腐窍门的2点解答对大家有用。