香煎银鳕鱼原料：银鳕鱼数块700g，盐2茶匙，白砂糖茶匙,黄酒2茶匙，干淀粉1汤匙，美极鲜味汁1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，油2汤匙。做法：1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。[注]：1、银鳕鱼在超市冷藏区中可以购得，最好选择处理干净切好的鱼块。2、调味料并不复杂，但是品牌很重要。
寿司里的鳕鱼是煮是蒸
鳕鱼肝罐头1盒，美乃滋1小匙，萝卜泥1小匙，寿司饭适量，海苔片2小片，辣椒粉少许。
1.从鳕鱼肝罐头内取出鳕鱼肝，沥干其中的油脂后放置备用。
2.将美乃滋和萝卜泥混合调匀后备用。
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后用寿司片围上，先加入作法1的鳕鱼肝，再放上作法2中的材料装饰，最后撒上少许辣椒粉即可。
日式炒乌东怎么做
所谓的乌东面，“乌东”实际上是日文的音译。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。粤菜里的乌东面，正是借鉴了日式的原料辅以中式的调料以及食材，烹制出适合我们自己口味的菜品。原料：
·乌东面一袋
·虾仁
·鲜鱿鱼
·鳕鱼
·生抽
·盐
·鸡粉
·韭黄三根
·生粉
·鸡蛋清
·蚝油
·蒜蓉辣酱
作法：
1、将超市买来的乌东面打开，用开水浸泡3分钟使其散开并呈半熟状态，然后冲凉水放在一旁备用。韭黄洗净切寸断。
2、将虾仁、鳕鱼、鲜鱿鱼分别处理干净。鲜鱿鱼改成麦穗花刀；鳕鱼切成长方形比骨牌略大一点的厚片；虾仁洗净，用厨房用纸巾或干净的毛巾吸干其水分。
3、鳕鱼片用盐、鸡粉、一点点生粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制5分钟；吸干水分的虾仁同样用盐、鸡粉、生粉腌制，腌制虾仁的时候先放入盐和鸡粉，搅拌均匀后在放生粉。因为当盐与虾仁结合的瞬间，虾仁肯定还要出一些水分出来。
4、炒锅烧热，倒入色拉油，油温五成热时，将虾仁、鳕鱼和鲜鱿鱼分别过油，使其呈8分熟状态，切记，一定要分别过油。
5、过油后的海鲜装在盘中，剩下的油倒进一个小碗中，可以继续使用。
6、炒锅烧热，倒油，油温6成热时，将乌东面倒入，翻炒几下，将过油后的海鲜一起倒入锅中，下少许生抽，快速翻炒。
7、此时，锅中依个人口味放入一点盐、一点鸡粉和一点蚝油，再翻炒几下。
8、出锅前，将韭黄撒入锅中，翻炒两下提香，出锅。这道海鲜乌东面就可以作为晚餐大快朵颐啦。小贴士：
炒乌东面的海鲜根据自己喜好与实际情况添加，我选择了三种，在家自己做的时候也可以选择其他的海鲜，只要味美就可以啦；乌东面比较易熟，所以我们的海鲜都提前过油至熟，炒乌东面要大火快炒，时间不要太长，以免面变糟不筋道了；韭黄可以用蒜黄代替，甚至可以不放。吃海鲜炒乌东面时，可以配以蒜蓉辣酱，其味道更加。
