??中医认为，桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，以及粗蛋白、粗脂肪，具有止咳、去热、治疗头昏眼花、消除眼部疲劳、消肿、清血、止痢、疗腹痛、补肝、美肤等功效。因此桑叶是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列人“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品。
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对于爱美的女性来说，将桑叶作茶饮用，具有很好的瘦身功效，这与桑叶“消肿”“清血”的作用有关。
桑叶茶之所以能够消肿，是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同，不光可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。
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清血是将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，血液中的中性脂肪或胆固醇增加过多就是高脂血症，所以胖人多为高脂血症患者。健康人的血液中胆固醇值为180?230毫克，中性脂肪为80?130毫克，而当吃得过多，其含量超过300毫克时，就会发生高血脂。
??桑叶有改善这种高血脂的作用，从而起到保健和瘦身的功效。
此外，桑叶茶还具有降低血糖的功用。因为桑叶内含一种叫作1-脱氧野霉素（DNJ)的物质，这是一种仅存在于桑叶中的生物碱，含量约100毫克/100克。这种生物碱可阻止糖分解酶发挥作用，抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度，有效预防糖尿病及肥胖症。
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桑叶茶用开水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，鲜醇爽口。我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料，借以长葆青春。日前，日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环、消除疲劳等功用。
??除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶荞麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素。食用桑叶食品，将成为女性中越来越流行的瘦身方式。
