大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒啤酒鸭窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花椒啤酒鸭窍门的解答，让我们一起看看吧。
黄掌勺啤酒鸭的正宗做法？
材料：草鸭一只，大葱两根，适量的姜片，一整个去皮的大蒜，20根小米辣椒，新鲜的毛豆粒200克，八角、花椒、干辣椒、白芷、白蔻、香叶适量，500毫升的啤酒两罐，盐10克，生抽20克，老抽四五滴。
1、首先，我们要将鸭子改刀，第一步是去除鸭脖子上的淋巴，顺便将鸭子的喉管去掉。注意，淋巴含有一定量的毒素，是不能吃的，而喉管也没有任何营养，不去掉会影响鸭脖的口感。
我选用的这只鸭子是草鸭，大家也可以选择麻鸭，但是不建议选用市场上最常见的白条鸭，因为白条鸭的脂肪比较多，相对来说没有草鸭和麻鸭的口感好，略显油腻。
2、将剁成块的鸭肉浸泡在冷水里面，去除鸭肉里面的血水，时间充足的话，尽量泡足半个小时。
用冷水去腥的好处，是可以保证鸭肉的口感鲜嫩，如果焯水去腥，鸭肉会提前收缩，口感容易变柴，相应的，炖煮的时间也要更长。
川味啤酒鸭正宗做法王刚？
主料：鸭腿2只，竹笋干适量，青椒一个
辅料：葱姜适量，蒜瓣5个，啤酒一罐
配料：大料2个，香叶2片，桂皮一小块，山柰3个，腐乳汁30克，老抽5克，生抽15克，糖3克，盐适量，香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.竹笋干用清水浸泡备用。
3.鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4.炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5.直到鸭肉水分收干皮微黄。
6.再把所有的作料放入炒出香味。
食材：嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐（660ml），花椒20粒，八角适量，葱少许，姜少许，蒜少许，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮少许，香叶少许
做法:
1.鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块
2.魔芋用开水泡一会儿洗干净
3.魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮
4.锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉
5.煸香葱姜蒜
6.放入鸭块煸炒至完全变色
7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂
8.开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
材料
鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
食材明细
鸭子1只、魔芋200克、烧鸡调料、泡椒、大蒜各适量。
做法
1、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。
2、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。
主料：鸭腿600克、山药适量、啤酒一瓶
辅料：枸杞，大葱各适量
做法
1. 鸭腿切块儿，用温水浸泡，泡出血水；
2. 锅中放水烧开烧沸，抄水，去除血水后捞出备用；
3. 山药去皮切滚刀块，把水烧开抄水捞出备用；
4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。
5. 将鸭腿入锅，翻炒，加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟；
6. 然后放入啤酒烧开，小火慢炖大约二十分钟放入山药，魔芋丝卷；继续中火炖十分钟左右；
7. 收汁，装盘，撒上枸杞、葱段即可。
到此，以上就是小编对于花椒啤酒鸭窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒啤酒鸭窍门的2点解答对大家有用。