大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼汤小咸菜窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼汤小咸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌咸菜得鱼汤怎么做？
鲜活小鲫鱼2.5公斤,罗卜咸菜1.5公斤,醋1升,大料,花 椒,葱,姜,丁香,桂皮,白芷,三奈各适量,豆油,食盐,酱油,味精少 量.
【制法】
1.将鱼洗净摘好,咸菜切成片,葱切段,姜切成片.
2.将油烧开,放入葱段,姜片,再将咸菜倒入锅内,上面将鱼排好。加入醋,少量酱油.再将大料,花椒,丁香,桂皮,白芷,三奈放入,盖盖焖 至鱼熟,加入少量盐,味精即成.
【特点】为保定家常小菜.酱香怡人,颇俱特色.
咸菜鱼片的做法？
1.
准备500克重罗非鱼一条。
2.
宰杀干净，剔下鱼肉切成薄片放入碗中，把鱼骨剁成块备用。
3.
鱼片里面加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉10克，抓拌均匀腌制10分钟。
4.
小鱼炖咸菜的做法？
食材:鲫鱼，玉米面，芥菜疙瘩，葱姜蒜
具体做法
1 芥菜疙瘩切粗条泡水备用，因为咸菜疙瘩特别咸，要泡1个多小时
2 鲫鱼去内脏鱼头清理干净，加入玉米面，鱼两面都粘上玉米面，下锅小火煎两面金黄
3 鱼煎好下入葱姜蒜爆香，加入2小勺酒，2小勺醋，2勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，1勺红糖，加入水没过鲫鱼炖10分钟
4 加入咸菜条继续炖至收干鱼汤，即可出锅。
天津用咸菜熬鱼怎么做的？
1、食材：鲫鱼20条、腌疙瘩头1个、葱1个、姜半块、大蒜1头、花椒，大料，茴香籽，白糖，料酒适量、盐少许、酱油半袋、醋一袋。
2、清理好鲫鱼，去头剪尾，晾干水分。
3、一个鸡蛋打散，将鲫鱼全身沾层蛋液。
4、放入锅中炸鱼。
5、鲫鱼炸至金黄即可。
一、用料：小鲫鱼10条、黄豆一碗、酱瓜咸菜适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。
二、做法：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、黄豆洗干净提前泡软
天津用咸菜熬鱼的做法：
食材有：小河鱼，水疙瘩头咸菜，葱姜蒜等调料。
①将河鱼沾干面，少量的油煎成两面金黄，咸菜切成丝，用凉水浸泡，减轻咸味。
②熬鱼与平时熬鱼的做法基本一致，特别注意不放盐，鱼熬一会儿后将咸菜丝捞出，攥干水分，放入锅中。
③等鱼汤基本耗尽，咸菜也入了鱼的味道，咸菜中的咸味也散到于当中，就可以出锅了。
切记，咸菜熬鱼不要放盐，酱等也要适量，避免太咸。
咸菜面鱼的正宗做法？
用料:小黄鱼 若干条，咸菜 适量，蛤蜊 适量，面条 5两，料酒 适量，姜 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量
步骤1.黄鱼去除大骨，切块，用盐、黄酒、葱姜腌制一会。
步骤 2.鱼头，鱼骨，鱼尾油锅里葱姜黄酒煸炒后，加水煮汤。
步骤 3.鱼肉油锅里煎至金黄。不要用力，小心碎了。
步骤 4.煎黄鱼块有些难度的，这要练，要么你用不粘锅煎。我用的是铁锅。
步骤 5:煎好的黄鱼放入汤锅里继续煮。
步骤 6:蛤蜊水里焯一下，撩出来。
步骤 7:鱼汤里加咸菜，预先咸菜已经超好了，我用的是咸菜肉丝，更香。没有你放现成的咸菜也行。
步骤 8:最后加蛤蜊，撒点白胡椒粉，一点点盐，关火。
步骤 9:煮好面条，加入咸菜黄鱼蛤蜊汤料，美极了
到此，以上就是小编对于鱼汤小咸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼汤小咸菜窍门的5点解答对大家有用。