大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油腌香菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱油腌香菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
宣城香菜咸菜的腌制方法
制作方法 ：
1.宣城当地青菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用
1、先把大白菜瓣披开，平摊晾晒一两天。
2、再用剪刀（刀具）把白菜瓣剪成0.5厘米宽的细条；长、短菜瓣要分开用细绳扎紧，便于晾晒；每一把的菜叶可剪去一些。
3、晾晒至白菜细条起皱，其中水份已大部蒸发，晒干就中。（根据自己爱好，想吃嫩些就晒个3、5天，干的就晒个7、8天，自己把握。）
4、收回来后，把菜切成5厘米左右小段，然后把碎菜倒入大盆用自来水反复揉洗，（为方便，可备大小两盆；大盆揉洗，再把用手挤去水份的菜用小盆装。）直至菜干净无浊水流出。
宣城香菜咸菜腌制方法如下
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
宣城香菜 。
制作要经选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序。顺序不可颠倒，更不得就简去繁。
香菜的制作一直保留传统技法，用料非常讲究，它以高杆白菜芯为主料，配以纯真红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等拌和而成。
每年入冬，霜降一过，家家户户都大做香菜，用陶罐装好，封闭严实，一直吃到第二年春天。
盛上一碟，用以待客饮用早茶，也可以作为小菜，佐以进餐。
腌制香菜每斤需要多少盐？
腌制香菜每斤半斤盐就可以了，腌制香菜的最佳时机是秋天，秋天的香菜便宜，还特别好，农村的不是大棚的都好了。那香菜去点老叶，香菜根也可以腌制。洗好香菜沥干水分备用，把香菜放在容器里，放盐放酱油放葱，腌制几天就可以实用了，喝粥时吃点香菜咸菜。
如果你只用盐腌香菜的话，那就是一斤香菜用一两盐
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。
辣椒香菜腌制方法？
辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下：
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干净，先切片，再切丝。
六、小红辣椒洗净，切小段。
七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。
八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。
食材
辣椒200克
香菜100克
白酒20ML
方法
1首先将辣椒清洗干净之后，去掉根部，将芹菜清洗干净放在一起。
2锅中烧油，油温5成热之后把辣椒放进去，煎至有虎皮状之后捞出，再把香菜放进去煎至断生捞出。
3锅中烧油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香，再放入酱油、黄豆酱、冰糖等配料，搅拌均匀烧开后放凉。
4香菜和辣椒放到罐子里，再倒入调好的酱汁和白酒，腌制两个小时即可完成。
到此，以上就是小编对于酱油腌香菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油腌香菜窍门的3点解答对大家有用。