端午节将至，怎样才能少点适合家宴和待客的菜肴？
六道适合端午家宴的家常菜，都是好吃好做，寓教于乐，接地气。难得放假休息，一家人聚在一起，聊聊家，享受舌尖上的美食。
不妨尝试下厨，简单又好吃又吃！
一、【糖醋排骨】
酸甜可口，好吃到停不下来。
准备配料
准备好细排，切成小块。然后，放入葱片、姜片、盐、胡椒粉和五毛钱料酒。抓拌均匀，腌制十分钟，码底味。
排骨腌制好之后，放入锅中用五成油温炸一下，方便达到外焦里嫩的口感。不炒就炒。黄的一直炸，带着焦边，是出锅了。
翻炒糖色
锅里再加一点油，挖一勺糖，煎成棕色。略黄，把排骨倒进去，在锅里翻炒均匀裹上糖汁。沿锅边煮半勺白醋，刺激酸味，酸酸甜甜的，叫糖醋排骨。
然后，舀两勺水，加一点番茄酱上色。大火炖20分钟，汁变浓，排骨煮熟。汁水粘粘的，差不多就包在排骨上了。
加入葱、姜、蒜，葱、姜的香味出来后，翻面均匀。
二、【蜜汁叉烧肉】
油花叉烧，香气爆进鼻孔。
准备配料
先调一份卤汁:葱切片，姜切片，葱切片，香菜切片，全部放在一起。加入少许盐，倒入半罐啤酒，充分揉搓蔬菜汁，浸泡片刻。
猪前腿肉，配上这个雪花，吃起来更脆更香。
腌制猪肉
直接切成条状，然后用擀面杖敲打，把里面的纤维打散。然后加入3汤匙叉烧酱，2汤匙海鲜酱，2汤匙蚝油，少许盐，多一点糖，鸡粉和十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。加两勺蜂蜜至脆，增色。
给猪肉做全身按摩，让汁液充分渗透进去。用保鲜膜封好，放入冰箱腌制12小时，叉烧很好吃。
在锅里蒸
经过12个小时的腌制，肉质红润清香。取出后放入上层大气的蒸笼中。中火蒸10分钟，将肉蒸至六七成熟。
10分钟后取出蒸好的猪肉，刷上脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再刷一遍脆皮水。多刷几遍，烤出来的表皮会更脆更甜。
三、【麻辣虾尾】
麻辣鲜香，肉嫩味美，一盘不够。
准备配料
麻辣豆豉比例:碗里放一勺豆瓣酱，一勺辣酱，一个火锅底料，一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料比例。
准备几个青红椒，切成圈状，用来调色提味。
将龙虾放入水中焯一下
烧开半锅开水，倒入虾尾煮熟，去除腥味。然后倒掉虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。锅里热油，放入葱、姜、蒜，关小火，使香味扑鼻。
加入胡椒粉，翻炒几下，倒入酱汁。红油翻炒，然后放辣椒段。辣椒部分以后再煮，防止油炸。加入适量蚝油提鲜，沿锅边倒入半罐啤酒，倒入虾尾加一勺水。
在火上收集果汁
大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再加几片十香叶调味，炒出十香果的香味。
加入味精、糖、胡椒粉调味，酱料咸。然后盖上锅盖转小火，焖10分钟，焖虾尾至熟入味。10分钟后，转大火，迅速收汁。很好吃。
四、【香菇焖鸡块】
准备配料
准备一只三黄鸡，将鸡剁成小块，放入锅中。用清水浸泡10分钟，去除里面的血。然后把鸡块倒掉，沥干，腌制。
姜切片，葱切段，和鸡块放在一起。抓两个八角，几个干辣椒，一撮胡椒粉，然后倒入少许料酒去腥。加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，让鸡肉入味。
准备炒锅的材料。姜切片，葱切大段，蒜切根部，一起放入锅中。几个青椒和一个红椒分别切成圈。几个新鲜的蘑菇，洗干净，放上十字刀，这样菜更漂亮。
开始烹饪
在锅里加热油。油热了，放入葱，姜，蒜，抓两个八角撮青椒，几片香叶。开小火一起翻炒，炒出料头的香味。
加入鸡块，中火翻炒，翻炒里面的水。将鸡块炒香，加入2克生抽和5克老抽，继续炒1分钟，然后给鸡块上色。倒入料酒8克，酱油3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒融化调料。再加入几颗冰糖，沿着锅边加水。水量以鸡块为准。
大火煮沸后，转小火慢炖八分钟。将鸡肉炖至八成熟，加入准备好的蘑菇，搅拌均匀。然后盖上锅盖再煮五分钟，让鸡块吸收蘑菇的鲜美味道。
汤汁粘稠后，放入辣椒圈，快速翻炒几下。最后撒一把熟芝麻，放一根香菜在上面。它是美味的。
五、【托烧豆腐】
外脆里嫩，酸甜可口，时间久了也不会变软。
准备配料
一块老豆腐，切成小方块。然后，我们做一个脆皮糊:在锅里放两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水融化后做成类似酸奶的面糊，然后倒入半勺色拉油继续搅拌均匀备用。
然后，把切好的豆腐块放进去。拿在手里搅拌均匀，让酥脆的糊均匀地裹在豆腐上。
油炸豆腐
锅里烧油，油温五成热的时候。将豆腐片一片一片放入锅中，小火慢煎。豆腐凝固后会粘在一起晃动。豆腐炸至金黄色后，先取出。
然后，将油温升至六成热，倒入豆腐，再次油炸。20秒取出，控油。
开始烹饪
锅中留少许底油，放入蒜末炒香。加入一勺白醋、一勺糖和一勺番茄酱，将番茄酱炒熟，倒入少许水。加一点盐来刺激甜味。
加入少许淀粉，勾芡糖醋汁。然后倒入炒好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。
六、【小炒四季豆】
很简单的日常炒菜，下饭特别好吃。
准备配料
准备一把青豆，掐掉两头。挑选后，用清水洗净。然后，斜刀切段。准备五花肉五毛钱，去皮切块。
将线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成片，方便炒制。
开始烹饪
锅烧热，将五花肉片放入锅内，翻炒片刻，将里面的猪油翻炒。炒肉片香，焦黄时先上。
然后用炒好的猪油翻炒，倒入蒜末、小米椒、线辣椒，炒至麻辣味。
然后倒入四季豆翻炒2分钟。加一点盐，增加底味。四季豆变绿后，倒入肉片。倒入原料提取新鲜的，搅拌均匀。加入鸡粉、糖、十三香调味。
沿锅边倒一点水，让四季豆味道更好，上桌好吃。
端午节快到了，分享6道家常菜！有好肉好菜，有好菜好厨艺，全家人都夸你是大厨。
