大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌咸肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何腌咸肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
腌肉怎么淹才能淹透？
先把腌制盐和花椒粒在锅中炒香后盛出。然后均匀的涂抹在每块肉上的同时多揉搓几下，抹完花椒盐后一块块码在大土盆中压实，并在肉上压一石块儿更好，每隔一天翻动一下再码好压石，一周后肉就腌好了，可以出盆晾晒和熏制腊肉了。
夏天如何腌咸肉？
1、将新鲜的猪肉买回来之后，将其清洗干净并晾干水分。
2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。
3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。
5、腌制十天左右后，将猪肉捞来出放在阴凉通风的地方风干。
6、风干处温度要保持在14度以下才可以，等到风干后随时即可食用。
1.我们先把一杯盐和1/4花椒放在一个干净无水的锅里，把盐和花椒放到锅内，开中火，慢慢翻炒，把炒出微黄色，花椒炒也炒出香味，关火，放到一边自然冷却，变成腌料。
2.把准备好的肉放到冷却的腌料里用双手把肉的每个地方都涂抹均匀，然后放到一个干净无水嗯玻璃容器或者陶瓷罐里，用保鲜膜或者盖子密封起来，放到冰箱里冷藏一周。
3.一周之后从冰箱取出密封好的咸肉，然后，放到阴凉的地方自然晾干2-3个星期。上边喷些白醋，可以防止变质。
4.等肉变硬取下来，我们可以切成一小块小块的用食用的包装袋装起来，放到冰箱里冷冻放一到二星期在食用。
希望这个腌肉能对大家有所帮助，不对的或者不恰当的地方，可以及时改正。谢谢大家！
夏天腌咸肉的方法，如下。
把猪肉切成500克重的长条状，洗净后需晾干。将铁锅烧热后，把盐，花椒，炒匀后，盛出凉后待用。把猪肉每条用花椒，盐，四周擦匀后，需放λ容器（瓦坛子）后上再撒一层花椒与盐，再用石头压实腌三至四天，待盐融化为卤汁，再加入硝水搅匀，将肉条上下翻弄，使其肉条全部吸收到盐卤，放入冰箱冷藏室腌约20天左右后，需将肉条取出穿上绳子然后把肉掛在阳台等通风干燥的地方，切记一定要是干燥通风的地方。两个星期左右，腌肉表面干燥这样就可以了。
1、五花肉切成肉条放在盆里，加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀，放入保鲜盒里封好，再放入冰箱保鲜层的最下层，冷藏10天左右。
2、在冷藏腌制的过程中，每过几天就会渗出许多血水，我们要把血水倒掉，再加盐揉搓均匀，翻个面继续腌制，10天内至少要这样操作两次。
3、冷藏腌制10天以后，你会发现五花肉已经很硬了，海盐也不再继续融化了，此时就把肉条取出来，洗掉表面的海盐和花椒粒，沥干待用。
4、烤箱120度提前预热好，放入沥干水的肉条烤4小时左右，烤制期间不要加盖，烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉，翻个面继续烤。
5、烤足4小时后关火，但不要急于取出肉条，让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右，直到肉条中的油和盐都析出来，并且烤干了为止。
6、取出烤好的肉条放凉，切成片就当作咸肉使用了，用不完的咸肉可以冷冻保存。
到此，以上就是小编对于如何腌咸肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何腌咸肉窍门的2点解答对大家有用。