大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么炸黄鳝窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么炸黄鳝窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸鳝鱼做法？
食材明细
鳝鱼500克、盐适量、花生油适量、料酒1瓶盖、小葱1根、姜1小块、蒜4瓣
炸鳝鱼的做法
1、将鳝鱼切成薄厚两厘米的鱼段，洒上盐，加入适量料酒，腌制30分钟左右
2、蒜，葱切碎，姜切丝备用
3、起锅烧火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐
4、放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀
5、翻过另一面继续炸4分钟左右，然后将姜蒜放入，快速翻炒几下就可以起锅了
6、装盘后撒入备好的葱花
炸黄鳝鱼的做法？
鳝鱼750克
辅料
食盐2克 醋5克 小葱25克 姜15克 料酒15克 酱油15克 白糖3克 香油10克 豆油750克
步骤1
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出
步骤2
另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成
炸黄鳝鱼是一道美食，以下是炸黄鳝鱼的做法：所需材料：
- 新鲜黄鳝鱼
- 中筋面粉
- 盐、胡椒粉、五香粉
- 鸡蛋
- 油
做法：
1. 黄鳝鱼去头去尾，清洗干净，切成段状备用。
2. 将中筋面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，倒入一个大碗中。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
1.冷水冲洗。
2.锅里冷水加入盐 米醋 料酒 等水开时倒入黄鳝 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。
3.用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。
4.将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。
5.准备好的配料切成丁。
6.放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可 。
7.脆爽酸甜 美味下饭。
用料：鳝鱼500克，花椒适量，大蒜两个，生姜一块，干辣椒十个，葱花适量，淀粉一勺
步骤
1，提前把鳝鱼在背部拍扁，放入料酒腌制十分钟豆瓣酱剁碎，蒜姜剁碎，干辣椒切丝，淀粉兑水
2，热锅，放入豆瓣酱小火炒
3，放入蒜姜，花椒继续炒，炒好后盛起来起锅，
4，放入油，放入鳝鱼爆炒
5，爆炒至八分熟，放入豆瓣酱爆炒
6，倒入酱油，水淀粉，盖上盖子闷煮十分钟最后撒上葱花，就可以出锅啦.
1/7将鳝鱼切成薄厚两厘米的厚度洒上盐加入适量料酒腌制30分钟左右
2/7蒜，葱切碎，姜切丝备用
3/7开火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐
4/7放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀
5/7翻过另一面继续炸4分钟左右，然后将姜蒜放入
6/7快速翻炒几下就可以起锅了
7/7装盘后撒入备好的葱花。成品。外焦里嫩，那些小鱼刺都已经炸得酥脆，吃起来口感好又不用担心被鱼刺卡了哦。
炸黄鳝鱼做法如下：
1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中冷却。
2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。
3、大火烧热锅中的油至5成热（约耗60ml），放处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出。
4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸两三次，使鳝鱼丝里的水分排尽，里外肉质从硬化趋于脆化（要避免外层肉质枯焦）。
5、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
到此，以上就是小编对于怎么炸黄鳝窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么炸黄鳝窍门的2点解答对大家有用。