大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。
待在家里的这段时间，全民都在煮面食。感觉每个家庭主妇至少要“攒”50多斤面粉吧？每天呆在家里，研究冷面、面包、糕点、馒头、小笼包、花卷等面食。每天换“Jojo”面粉的花样。我家有六个人，吃了80多斤面粉。老公说因为我做事老是不一样，所以家里人吃的比较多。这样下去，他们都要被我养肥了。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完文章才真正明白！很多朋友都留言说自己的馒头、包子、蛋糕和别人的一样。为什么效果总是不理想？你选错面粉了吗？今天厨师就和大家分享一下高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别，以及各自的特点和用途。希望对你根据自己做的面食种类正确选择面粉有所帮助。
分类:根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四大类。超高筋面粉中蛋白质含量在14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约为12.5~13.5%；中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是，我们在选择面粉的时候，不能根据面粉中蛋白质的含量来选择，药物要根据用途来选择。
特性和用途:
超高筋面粉:面粉的蛋白质含量最高，其蛋白质含量在14%以上。因为超高筋面粉具有强筋、高粘度的特点，所以更适合油炸油条、做空心面、做面筋，以及其他咬合力强的面食、小吃。
高筋面粉:其蛋白质含量约为13.5%，一般蛋白质含量超过11.5%，故可称为高筋面粉。高筋面粉的面筋比较大，所以我们做面包的时候要选择高筋面粉。加入黄油后，我们可以捏出一个“手套膜”。通常我们在制作有弹性有嚼劲的面包、面条以及泡芙、千层饼等个体烘焙食品时，都会选择使用高筋面粉。
中筋面粉:是最常见最常用的面粉，称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季都吃这种普通的面粉。包子，馒头，手擀面，饺子都是用中筋面粉做的。这种面粉可以不在外包装袋上特别标注为中筋面粉。在购买的时候，只要看到可以用来做馒头、包子、面条、煎饼、饺子的用途，就是中筋面粉。
低筋面粉:一种弱筋面粉，常用来做蛋糕。像最近流行的奇峰饼、古早饼、虎皮饼，都需要用低筋面粉制作。
高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色更深，更滑。抓一把握在手里，松开后不容易结成球；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手里不结块，但没有高筋面粉那么散；低筋面粉颜色偏白，拿在手里容易结块。(如果家里没有低筋面粉，想做蛋糕，也可以在普通面粉中加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。)
今天学习了高筋、中筋、低筋面粉的区别和用途。不要再用错了！面粉的种类和用途分享到这里。如果你喜欢厨师的分享，请帮忙转发+收藏+喜欢和支持！你的每一句夸奖，都是厨师继续努力的动力！谢谢大家的支持和陪伴！
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