俗话说:“秋分过后，一夜凉。”随着秋分的临近，天气越来越冷，特别适合吃一些温热的食物来抵御即将到来的寒冷气候，为冬天打好基础。
羊肉是秋冬最佳食材。味甘性温，有健脾温中、益气养血的功效。特别适合体虚、脾胃虚弱的人食用。可以用来炒菜，炖汤，味道很好。
很多人在家炖羊肉，有的只放了一些姜片，有的放了很多调料和配料。结果炖羊肉吃起来怪怪的，味道不太好。
其实在家炖羊肉不需要放太多的调料和调味料。只要把这三种食材放进去，就可以做出好吃又好喝的美食。喜欢羊肉的朋友，一起来看看吧。
一，羊肉的选择
做炖羊肉，羊腿是首选，因为这部分特别适合炖羊肉汤。煮出来的羊肉软嫩，汤汁会浓郁鲜美。另外，炖羊肉汤选羊排骨也很不错。
二，应该放哪些配料？
炖羊肉除了最基本的葱姜之外，还有一种配料，就是白芷。不要放任何其他大的配料，否则会影响汤的味道。白芷不能放太多。一般一次可以用一片。放多了会影响口感。
三，炖汤前处理好羊肉
在我们炖羊肉之前，要把羊肉切成小块，放在清水盆里浸泡一两个小时，这样可以充分去除羊肉里的血水，这样做出来的羊肉就不会有刺鼻的味道。泡一个小时左右，可以再换水，尽量把血泡出来，然后洗干净控水备用。
四，开始炖羊肉
1.锅中加入适量的水，放入羊肉，大火烧开，然后用勺子撇去浮沫，约3分钟，捞出羊肉，用温水洗净。
2.将羊肉放入锅中，再次加入清水，加入姜、葱和一片白芷。大火煮开后需要再次发泡，这样才能保证羊肉汤清澈不腥。
3.然后小火炖1个半小时。可以放一些胡萝卜或者山药进去，根据自己的口味加入精盐和胡椒粉，等羊肉软烂了就关火。
4.最后将羊肉和汤汁倒入容器中，撒上葱花或香菜，即可食用。
好了，这么好吃的炖羊肉做好了。你学会了吗？想羊肉汤好喝，不要放太多食材。放入葱、姜、白芷即可。如果你也喜欢炖羊肉，有空就在家里尝尝。
