立冬端着饺子碗胡作非为，没人在乎他的耳朵是不是冻着了。立冬时节，北方人吃饺子的时间到了。其实包饺子还是一件很麻烦的事情。一大家子和面、擀皮、盘馅、包饺子都要花很长时间。挺热闹的，但是现代忙碌的都市人时间不多，所以速冻饺子成了越来越多人的选择。你知道吗？自己包煮的饺子和速冻的饺子是不一样的。
饺子是自己包的，水烧开后可以直接下锅煮，而速冻饺子按照这种方法是不好吃的。煮出来的饺子皮不够结实，饺子馅不够饱满或者混汤。自包的饺子如果这样冷冻煮熟，很可能会开裂、破皮、露馅。下面分享一下饺子冷冻的正确方法。
第一步：给冻饺子解冻?
这一步被很多人忽略。他们只是把冻硬的饺子扔进锅里慢慢煮，不仅煮的时间长，而且煮的时间也不好控制。正确的做法是把冻好的饺子拿出来，在室温下放置5-10分钟左右，让表面的冰霜融化，让饺子稍微软一点，会更接近新鲜饺子的状态。
第二步：下锅水温要控制?
冻饺子是用冷水煮还是用开水煮？其实两个都不对。当然，饺子不能用冷水煮。饺子皮在冷水中会慢慢“融化”，更容易破皮，即使是冻在饺子里。
而且大锅里的开水也不适合煮速冻饺子。冷冻饺子内部温度太低，饺子开水容易破皮。这是一个大家都知道的道理，所以要“加点水”，保持水微沸。如果用开水冻饺子，饺子内外熟度不同，会热胀冷缩，更容易破皮。
所以做速冻饺子，不能等到水烧开了，水加热到七八十度的时候，锅会发出响声，锅底有水泡的时候，就可以把速冻饺子扔进锅里，让它在锅里快速解冻，不会因为开水翻滚而影响饺子。
煮冻饺子的时候，还可以在水里加一勺盐和食用油。食用油可以润滑饺子皮，防止煮熟后粘在盘子上，盐可以让饺子皮更结实。
饺子上浮后，可以像正常饺子一样处理。有句老话叫“煮皮盖锅煮馅”。用铲子沿着锅边轻轻一推，等饺子完全散开后再盖上锅盖煮馅料。锅里的水三次烧开，两次加点水，锅里的饺子就差不多熟了，这样煮出来的冻饺子不仅不破，而且和刚包好的一样好吃。愿我们今年冬天做的冻饺子像小金元宝一样完整饱满，带来温暖和幸运！
PS:购买的速冻饺子是机器包装的，特别结实。无论怎么煮都不会破皮，只是不同方法煮出来的饺子味道略有不同。如果是冻在饺子里，很容易破皮，建议这样煮。
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