大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸琵琶鸡腿窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸琵琶鸡腿窍门的解答，让我们一起看看吧。
琵琶腿要焯水吗？
要焯水的
1、主料：琵琶腿5个。
2、辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许。
3、琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。
4、放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。
5、烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。
6、干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。
7、放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。
8、然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。
9、上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。
琵琶腿不要焯水，做法
材料
1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精
做法
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，
2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，
3、撒适量葱末、姜末、花椒，
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜。
5、次日冲洗净琵琶腿，扔掉所有葱末、姜末、花椒，
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟即可。
琵琶腿是一道传统的中式菜肴，通常需要先焯水。焯水的目的是去除肉质中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。焯水还可以去除肉质的腥味，使口感更加清爽。在焯水的过程中，可以加入一些姜片和料酒，以增加风味。焯水后的琵琶腿可以用来炖汤、炒菜或者烧烤，口感更佳。所以，为了制作出美味的琵琶腿，焯水是必不可少的步骤。
琵琶腿家常怎么做好吃？
材料
1，琵琶腿5只，2，葱末，姜末，花椒，3，葱段，姜片，4，料酒，盐，味精
做法
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀，以方便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒，然后擦盐、擦味精少许，都不宜太多，否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
用料：琵琶腿3个、柠檬半个、盐5g、油10ml、蒜2瓣、黑胡椒随意
步骤：1.用剪刀取出琵琶腿的骨头，横斩3刀断筋膜（加热不回缩），柠檬取外皮切碎，加盐拌匀。
2.柠檬盐加上半个柠檬的汁，给鸡腿按摩，冷藏过夜。
3.厨房纸吸干表面水份，刷点油，磨点黑胡椒。
4.中小火煎5分钟，或者220度15分钟左右。
鸡琵琶腿风干了，咸了怎么做？
1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口
如何做清蒸琵琶虾？
材料：琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精
步骤：
1、将琵琶虾洗干净后，用剪刀对半剪开。
2、将姜切丝，葱切段。
3、将琵琶虾放在盘子上，加入料酒、葱末和姜丝，放进锅内蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。
原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
到此，以上就是小编对于清蒸琵琶鸡腿窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸琵琶鸡腿窍门的4点解答对大家有用。