By小小的厨房方
用料福寿鱼1条豆芽适量葱、大蒜，生姜适量干辣椒几个花椒稍多豆辨酱2勺熟白芝麻1勺辣椒面2勺酱油1勺十三香1勺鸡精1勺白酒1勺淀粉1勺盐适量做法步骤1.准备好以上食材。1.鱼骨、鱼片、鱼骨分开。2.豆芽洗净沥干水分。
2.鱼片加入白酒、盐、淀粉和水，拌匀，腌制半小时。
3.鱼骨加入白酒、淀粉、盐，拌匀，腌制半小时。
4、锅中放油，放些花椒和干辣椒翻炒，放入豆芽翻炒，将锅放入盘中铺底。
5、另起锅，锅中放油，放入姜蒜翻炒，再放入豆瓣酱翻炒红油，放入十三香翻炒均匀。
6.加入适量水，加入盐、酱油、鸡精调味。将水煮沸一两分钟。放鱼骨，先放鱼头再放鱼骨。
7.水烧开后，煮三分钟。鱼骨煮熟后，放入锅中。
8.再次烧开锅，转小火，依次铺上鱼片。不要搅拌。鱼片全部放进去后，转大火烧开。这时候轻轻把鱼片推开，均匀翻面。煮至鱼片变色，出锅装盘。
9.依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻、葱花。
10、淋上热油，刺的声音很好听。
11.再撒上葱花，就可以开始啦~
小贴士
1.鱼片腌制时加水是为了让鱼片更嫩滑。
