首先准备辅料。锅中加适量的油烧热。撒少许的盐。下入黄骨鱼煎一下。煎至表皮金黄。煎好后，放入小料，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，开始调味
?
2/3
加入蚝油少许的海鲜酱，加入适量的啤酒。加入食盐鸡精几粒，冰糖少许的胡椒粉，加入适量的米醋，少许的老抽，放入几块青椒少许的猪油。
?
3/3
烧开后煮至五六分钟。准备100克面粉，加适量的盐。打入一个母鸡蛋，加适量的清水。搅成面糊。在锅边抹上面糊。盖上盖子，小火焖煮五分钟
20斤黄骨鱼的做法？
—食材清单—
黄骨鱼2条，姜1小块，生抽1调羹，料酒1勺八角2，花椒10粒
—烹饪步骤—
1·新鲜的鱼洗干净后，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，生姜片，腌制半小时。
2·热油锅，将切好的蒜姜，花椒，八角下入油锅炒出香气后滑入腌好的鱼，双面煎一下，加入适量热水，炖三到五分钟。
3·大概三分钟的时候，转大火收汁。烧的时候要两面翻动几次。出锅啦！
红烧黄骨鱼做法
原料：鲜活黄骨鱼。配料：姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒。做法：1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；2、开火，炒锅烧热，倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。
